2026年4月6日放送の『ラヴィット!』はクイズ！名店2択クッキング！こちらのページではその中で紹介された、幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」を自宅で誰でも簡単に再現できるポイントについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズ！名店2択クッキング
先週から始まった「クイズ！名店2択クッキング」！今日のテーマは幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」！
吉祥寺や表参道など全国23店舗を展開するパンケーキ専門店「幸せのパンケーキ」。2015年に1号店がオープンして以来、女性を中心に多くのファンを獲得し、週末には行列ができるほどの大人気店。その看板メニューが”幸せのパンケーキ”。最大の特徴は、驚異的なふわふわ生地と、口に入れた時のとろける食感。口いっぱいに広がる卵の味とバターの香りは、一度食べたら忘れられない逸品で、いまや当たり前となったふわとろパンケーキブームの火付け役。
そんなパンケーキが5つのポイントを押さえたら家庭で簡単に再現できる！ということで「ラヴィット！」が誇る料理人・馬場さんがお店に突撃。再現ポイントを教えてもらいました。
そして、スタジオで「幸せのパンケーキ風 ふわとろ系パンケーキ」を生クッキング！
幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」
これさえ押さえたらお店の味にそっくり！再現レシピ
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- 卵 2個
- グラニュー糖 12ｇ
＊グラニュー糖はすっきりとした甘さが特徴で、素材の味を邪魔しない。なければ、砂糖や上白糖でもOK - 牛乳 12ml
- 薄力粉 20ｇ
- バター（有塩）適量
- ホイップバター ＊作り方は下記参照
- メープルシロップ
- 粉糖
作り方
- しっかり冷やした卵（2個）を卵黄と卵白に分ける（それぞれ別のボウルに入れる）。
- 卵黄を泡立て器でわりほぐし、グラニュー糖（12ｇ）を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
- 牛乳（12ml）を加えて混ぜる。
- 薄力粉（20ｇ）を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。
- 氷をあてて冷やしながら卵白を泡立て、メレンゲを作る。
＊メレンゲの線がはっきりと残り、ツヤのあるツノが立てばOK。2分ほどが目安。 - 少量のメレンゲを（３）の卵黄に加え、マーブル状になるぐらいまで混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、ゴムベラで素早く全体が均一になるようにさっくり混ぜ合わせる。
- フライパンに有塩バターをまんべんなく塗る。
- 生地を3回に分けてのせる。
1回目→おたま1杯分、2回目・3回目→おたま1/3ずつ - フタをして、弱火で6分半ゆっくり蒸し焼きにする。
- 丁寧にひっくり返し、フタをしてさらに弱火で6分半蒸し焼きにする。
- 最後に手でパンケーキの表面を軽く揺らし、焼け具合を確認する。形が崩れたり、側面にヒビが入らなければOK。
- お皿に移し、粉糖をまぶし、ホイップバターをのせる。メープルシロップを添えたら完成！
卵黄 → 生地をしっとり仕上げる
卵白 → メレンゲに使い、生地を膨らませる
ミキサーは大きく動かさず、泡が立ち始めたら全体を混ぜていく
（大きく動かすとボウル全体にメレンゲが広がり、硬さを確認しづらい）
メレンゲが残らないようにとにかく素早く、ヘラを縦に回すイメージで混ぜ合わせる
特製ホイップバターの作り方
「幸せのパンケーキ」には欠かせない、濃厚でクリーミーなホイップバター。最高級マヌカハニーと生乳を使った発酵バターをブレンドしたオリジナルクリームですが、残念ながらそのレシピは企業秘密で、過去一度もメディアに公開していないんだそう。そこで、馬場ちゃんがスーパーでも簡単に手に入る食材で再現し、太鼓判を押されたレシピを紹介！
材料
- バター（有塩）50ｇ
- 生クリーム 50ml
- マヌカハニー 大さじ2
- マスカルポーネ 5ｇ
作り方
- 常温に戻してやわらかくした有塩バター（50ｇ）をホイッパーで2分ほど混ぜ、マヨネーズ状のやわらかさにする。
- マヌカハニー（大さじ2）マスカルポーネ（5ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 生クリーム（50ml）をハンドミキサーでとろりとするくらいまで泡立てる。
- 生クリームを（２）に数回に分けて加え、ヘラでゆっくり混ぜる。
幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」のポイント
幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」を家庭で作るポイントとは！？
１．グラニュー糖は卵黄に入れる
卵黄にグラニュー糖を入れると、しっとりした生地になるのに加え、卵黄の風味とコクがアップ！
２．バターは有塩バターを使用
「幸せのパンケーキ」は甘さと塩味が命。バターで塩味をプラスし、味にメリハリを！
３．生地は３回に分けてのせ、弱火で蒸し焼き
1回目で土台を作り、その後2回に分けて生地を積んでいくことで、重さでつぶれず厚みのあるパンケーキを作ることができる。
４．ホイップバターのバターと生クリームはゆっくり混ぜる
ゆっくり混ぜることで生クリームが水と油に分離せず、均一にバターと混ざり合い、なめらかな食感に。
５．中まで火が通っているか手で揺らして確認
幸せのパンケーキは層が厚く、見た目が焼けていても中まで火が通っていない可能性が。手で揺らして形が崩れたり、側面がひび割れたりしないかでベストな焼き加減か判断。
その他紹介した「再現レシピ」
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）田村真子（TBSアナウンサー）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）那須晃行（なすなかにし）＊中西さんはお休み
シーズンレギュラー（ラヴィット！ファミリー）：白石美帆
ゲスト：中嶋優月（櫻坂46）おいでやす小田、さや香（石井・新山）
