2023年8月1日放送の『きょうの料理』はたっぷり夏野菜プラス1。こちらのページではその中で紹介された「なすと厚揚げの揚げづけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たっぷり夏野菜プラス1
主役の夏野菜にプラスする食材は1つだけ！2日目は野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピを紹介！
![10分で2品！やせる糖質オフレシピ [ 前川智 監修 井原裕子 著 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8681/9784791628681.jpg?_ex=128x128)
なすと厚揚げの揚げづけ
なす＋厚揚げ
揚げたてのなすをつけ汁にジュっと漬けた夏の定番おかず！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- なす 4個（400ｇ）
- 厚揚げ 1枚（250ｇ）
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうが（薄切り）3～4枚
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- なす（4個）はヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにした後、乱切りにする。
- しょうがの薄切り（3～4枚）は千切りにする。
- 厚揚げ（1枚）は表面の油をキッチンペーパーで吸い取り、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- ボウルに水（1カップ）しょうゆ（大さじ3）砂糖（大さじ1）酢（大さじ1）しょうがを入れ、混ぜておく。
- 170℃の油になすを入れ、上下を返しながら3～4分揚げる。
- あげたなすを（４）のボウルに加える。
- 厚揚げも1～2分揚げて取り出す。
- 器になす・厚揚げを盛り、（４）をかけたら完成！
なすは3～4分揚げたら菜箸で押さえ、やわらかくなっていたら揚げあがり！
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