2023年8月1日放送の『きょうの料理』はたっぷり夏野菜プラス1。こちらのページではその中で紹介された「ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たっぷり夏野菜プラス1
主役の夏野菜にプラスする食材は1つだけ！2日目は野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピを紹介！
![10分で2品！やせる糖質オフレシピ [ 前川智 監修 井原裕子 著 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8681/9784791628681.jpg?_ex=128x128)
ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮
ミニトマト＋豚肩ロース肉
うまみが凝縮された煮汁も絶品！パンにつけても◎！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ミニトマト 20個（200ｇ）
- 豚肩ロース肉（ソテー用）2枚（200ｇ）
- にんにく 1片
- 水 1カップ
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- お好みのハーブ（生）適量（タイムやローズマリーなど）
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- ミニトマト（20個）はヘタを除く。にんにく（1片）は半分に切る。
- 豚肉（2枚）は筋切りをし、3等分に切って塩（少々）こしょう（少々）をふる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉・にんにくを入れる。
- 2分ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して1分ほど焼く。
- 水（1カップ）白ワイン（1/4カップ）塩（小さじ1/2）こしょう（少々）を加える。
- ミニトマトの半量、ローリエ（1枚）お好みでハーブ（適量）を加えて火を強める。煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。
- 残りのミニトマトを加え、2分ほど煮たら完成！
赤身と脂身の間に包丁の先で切り目を入れ、筋を切っておくと肉がかたくなりにくい
ミニトマトは2回に分けて加え、最初の半量は煮崩れさせてソースのようにする
あとから加えたミニトマトはサッと煮て形を残し、具材として楽しむ
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