2023年6月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、沖縄県の「島野菜」。こちらのページではその中で紹介された『島らっきょうのアヒージョ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
沖縄「島野菜」
今日の食材は沖縄県うるま市の島野菜！（≫ 「島野菜」とは？）
絶品ゴーヤーの肉詰め＆アヒージョなど、島野菜を使ったアイデアレシピが続々登場！そしてまだまだ日本では希少なアップルバナナも！
島らっきょうのアヒージョ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 島らっきょう 正味100ｇ
- 車海老 8尾
- にんにく 15ｇ
- 島唐辛子 1/2～1本（お好みで）
- 島らっきょうの葉 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 150ｇ
- 塩 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
- フォカッチャ・バゲットなど 適量
作り方
- 島らっきょう（正味100ｇ）は掃除し、塩（小さじ1/2／分量外）をまぶしておく。
- 車海老（8尾）は頭と背ワタを取り、殻をむく。
- 島唐辛子（1/2～1本）は種を除いて小口切りにする。にんにく（15ｇ）はみじん切りにする。島らっきょうの葉（適量）は小口切りにする。
- スキレット（もしくは小さめのフライパン）にオリーブオイル（150ｇ）にんにく・島唐辛子を入れて火にかけ、フツフツしてきたら弱火にする。
- 香りがでてきたら、塩（小さじ1）島らっきょうを入れ、さらに煮る。
- 島らっきょうの色が変わったら、車海老を加える。
- 海老に火が通ったら、ブラックペッパー（少々）島らっきょうの葉を散ちらして完成！
フォカッチャなどといただく。
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その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：桜井日奈子
