2023年6月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、沖縄県の「島野菜」。こちらのページではその中で紹介された『ゴーヤの肉詰め タルタルソース』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
沖縄「島野菜」
今日の食材は沖縄県うるま市の島野菜！（≫ 「島野菜」とは？）
絶品ゴーヤーの肉詰め＆アヒージョなど、島野菜を使ったアイデアレシピが続々登場！そしてまだまだ日本では希少なアップルバナナも！
ゴーヤの肉詰め タルタルソース
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ゴーヤ 2本
- 合いびき肉 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ1
- 片栗粉（まぶす用）適量
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 島らっきょう 正味60ｇ
- 塩（もみこみ用）小さじ1/4
- 島らっきょうの葉 適量
- ゆで卵 2個
- マヨネーズ 80ｇ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
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作り方
- 島らっきょうのタルタルソースを作る。
島らっきょう（正味60ｇ）は掃除して縦半分に切り、塩（小さじ1/4）を揉み込む。 - ゆで卵（2個）は細かく切る。島らっきょうの葉（適量）は小口切りにする。
- （１）の島らっきょうをみじん切りにし、ゆで卵・島らっきょうの葉・マヨネーズ（80ｇ）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を混ぜ合わせたら「タルタルソース」の完成
- ゴーヤー（2本）は太いところは1㎝幅に切って、種とワタを取り出す。
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。
- 合いびき肉（300ｇ）玉ねぎ・塩（小さじ1/2）こしょう（少々）片栗粉（小さじ1）をよくこねる。
- ゴーヤーの穴に（６）を詰め、片栗粉（適量）を両面にまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して（７）を並べる。酒（大さじ1）を回し入れ、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする<。/li>
- 裏返し、さらに焼く。
- 火が通ったらお皿に盛り付け、タルタルソースをかけて完成！
お取り寄せ情報
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：桜井日奈子
