2023年5月19日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」。こちらのページではその中で紹介された「ピーマンと豚肉のみそきんぴら」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ
レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」と、うまみそ酢を使った和のおかずレシピを教えてくれました。
ピーマンと豚肉のみそきんぴら
定番のきんぴらをごぼうの代わりにピーマンと豚肉でボリュームアップ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ロース肉（2～3mm厚さ）60ｇ
- ピーマン 4個（120ｇ）
- うまみそ酢 大さじ3
- 白ごま 適量
- 七味とうがらし 適量
- サラダ油 大さじ1
▼「うまみそ酢」の作り方はこちら！
作り方
- ピーマン（4個）はヘタ・種を除き、縦に5mm幅に切る。
- 豚肉（60ｇ）は7mm幅に切る。
- 火のついていないフライパンにサラダ油（大さじ1）豚肉を入れ、豚肉をほぐしてから中火にかける。
- 肉の色が変わったらピーマンを加える。
- 油が回ったら、うまみそ酢（大さじ3）を加えて炒める。
- 汁気がなくなったら器に盛り、白ごま・七味唐辛子をふって完成！
油が冷たいうちに豚肉をほぐしてから炒めると、豚肉同士がくっつきにくくなる。
ピーマンは炒めすぎずに、色よくシャキッとした食感に！
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店
京都の老舗料亭 菊乃井
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
URL：https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
