2020年11月17日放送の『火曜サプライズ』は、藤あや子さん＆丘みどりさんを迎えて、冷蔵庫に入っている食材を使って自由にお料理「サプライズ冷蔵庫」。こちらのページではその中で紹介された丘みどりさんの「サバのトマ味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
藤あや子＆丘みどり「サプライズ冷蔵庫」
冷蔵庫に入っている食材を使って自由にお料理！サプライズ冷蔵庫！今回のゲストは演歌歌手・藤あや子さんと丘みどりさん。芸能界屈指の料理上手、藤あや子さんはＭｙ包丁で旬の秋サバをおろす！丘みどりさんはホットプレートで鯛を丸ごと使う豪快鯛飯！トマトジュース×味噌がコラボで(秘)トマ味噌煮！
丘みどり「サバのトマ味噌煮」
材料
- サバ 半身
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- ミニトマト 4個
- にんにく 1片
- しょうが 適量
- 水 2カップ
- トマトジュース 150cc～200cc
- 味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- 日本酒 大さじ2
- 梅干し 1個
- 赤唐辛子 2本
- 大葉 3枚
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作り方
- 玉ねぎは7～8ｍｍ角に切る。パプリカは2センチ角に切る。
- ミニトマトはヘタを取って半分に切る。ニンニクはみじん切り。
- しょうがは皮をスプーンでこそげ落とし、スライスする（7枚くらい）。
- サバは3切れに切り、皮目に切り目を入れる。
- 鍋にお湯を沸かし、サバの切り身を入れ、色が変わったら水に取り、キッチンペーパーで水気を拭く。
- フライパンにサバを並べ、水を入れて火にかける。
- しょうが（スライス）を加え、沸いたらアクを取る。
- 味噌・トマトジュースを加える。
- 玉ねぎ・パプリカ・ニンニクを加える。
- 梅干しを入れる。
- 風味付けに赤唐辛子を加える。
- 日本酒を加え、落し蓋をして6分ほど煮込む。
- 煮詰まったら器に盛り、大葉をちぎって散らしたら完成！
切れ目を入れることで味が染み込みやすい＆皮が破れにくい
サバを熱湯にくぐらせることで臭みを取る。
トマトはサバ・味噌を相性抜群！
旨味の相乗効果＆臭みを消す効果も！
梅干しの酸が魚の身をやわらかくする効果が！
（テレビを見てできる範囲でメモしました。間違っていたらごめんなさい…）
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「火曜サプライズ」
毎週火曜 19時00分～19時56分
出演：ウエンツ瑛士、山瀬まみ、ヒロミ、石塚英彦、DAIGO、藤森慎吾(オリエンタルラジオ)、青木源太(日本テレビアナウンサー)
ゲスト：石原良純 長嶋一茂 藤あや子 丘みどり
