【ジョブチューン】タラ×ポタージュの素「タラのポタージュペースト」の作り方/旬の食材かけ算レシピバトル

2021年2月27日放送の『ジョブチューン』は旬の食材かけ算レシピバトル「タラ」。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「タラ」×「ポタージュ」のかけ算レシピ『イタリア風 タラのポタージュペーストについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「タラ」旬の食材かけ算レシピバトル

鍋の具材として欠かせない「タラ」&寒い時期に甘味が増す「大根」。和・洋・中の超一流料理人がこの2つの旬の食材とおうちにある食材をかけ合わせ、超簡単お手軽レシピを考案!

イタリア風 タラのポタージュペースト

料理人:「アロマフレスカ」原田慎次さん(≫ お店の情報はこちら

まるでお店の味!タラの旨みが凝縮した超便利ペースト♪

・フライパン1つでできる
・アレンジ自在

材料

(2~3人分)

  1. タラ 150g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. 牛乳 150ml
  4. ポタージュの素 1袋

作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、タラ(150g)を皮目を下にして入れる。
  2. 皮目を香ばしく焼くため、皮から焼く
  3. 中火で2分焼いたらタラをひっくり返し、さらに裏面を約2分焼く。
  4. タラの両面を焼いたら、ポタージュの素(1袋)を加え、タラを潰しながら約2分炒める。
  5. 水分を飛ばして旨味を凝縮させる
  6. 牛乳(150ml)を加え、さらに潰しながら2~3分炒める。
  7. ペースト状になったら完成!
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シェフオススメの食べ方

塩味のせんべいにのせて食べる
「ソフトサラダ」などちょっと塩がキツめのせんべいにのせて食べる。

ガーリックトーストにのせて食べる
バゲットにニンニクチューブ・塩・黒コショウ・オリーブオイルをかけたガーリックトーストにのせて「カフェ風バゲットのせ」に!

ライスペーパーで巻いて焼く
1.ぬるま湯で濡らしたライスペーパーに「タラのポタージュペースト」をのせて包む。
2.サラダ油を引いたフライパンで焼き目がつくまで軽く焼く。


レシピを教えてくれたお店

アロマフレスカ
住所:東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
電話番号:03-3535-6667

ミシュランガイド
*「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得(14年連続1つ星)。

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之 ギャル曽根 堀田茜
料理人:江部敏史(リストランテコルテジーア)・菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)・鈴木好次(割烹 すずき)・原田慎次(アロマフレスカ)

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