2022年1月28日放送の『ヒルナンデス！』は野球の名門・横浜高校元寮母が教える！栄養満点！パワーレシピ！こちらのページではその中で紹介された特大れんこん入りつくねについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
横浜高校元寮母が教える！栄養満点！パワーレシピ
甲子園常連！あの松坂選手を育てた名門・横浜高校野球部の元寮母さんが栄養価がプラスされる(秘)食材を使ったパワーレシピを伝授！
レシピを教えてくれたのは、で22年間 寮母を務め、現在は学生アスリートの食事をサポートし、管理栄養士の資格を持つ最強寮母・渡邊元美さん。
特大れんこん入りつくね
ゼラチンでジューシーさＵＰ！レンコン入りつくね！
材料
（1人分）＊1人前：約200円
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- れんこん 30ｇ
- うずらの水煮 2個
- しいたけの軸 1/2本分（八宝菜の残り）
- 料理酒 大さじ1
- 顆粒和風だし 少々
- ゼラチン 2.5ｇ
- 油 適量
- いりごま 適量
- 料理酒 25ｇ
- みりん 25ｇ
- しょう油 25ｇ
- 砂糖 12.5ｇ
- 顆粒和風だし 少々
- 水溶き片栗粉 適量（お好みの固さ）
･･････････････････
【あん】
れんこんのビタミンＣで疲労回復◎！
作り方
- 玉ねぎ（50ｇ）しいたけの軸（1/2本分）れんこん（30ｇ）をみじん切りにする。
- 玉ねぎは耐熱容器に入れて電子レンジ（500ｗ）で3分ほど加熱する。
れんこんは水にさらしておく。 - ボウルに鶏ひき肉（100ｇ）玉ねぎ・れんこん・しいたけの軸・酒（大さじ1）和風だし（少々）ゼラチン（2.5ｇ）を入れ、よく混ぜる。
- うずらの水煮(2個）を包んで丸める。
- 熱したフライパンに油を引き、うずらの卵を包んだつくねを焼く。
- 焼き目がついたら、フライパンの1/3程度まで水を入れ、水分が蒸発するまで蒸し焼きにする。
- あん作り。
別の鍋（フライパン）に酒（25ｇ）みりん（25ｇ）砂糖（12.5ｇ）しょうゆ（25ｇ）和風だし（少々）を入れ、煮詰める。
煮詰まったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら「あん」の完成。 - あんを蒸し焼きにしたつくねに絡ませ、いりごまを振ったら完成！
刻んだれんこんでナンコツ入り風の食感に！
・和風だしを入れることでどこから食べてもおいしく食べられる
・ゼラチンで鶏肉の肉汁をとじこめやすくする！
・うずらの卵は一般の卵と比べてミネラルが豊富といわれている
・鶏ひき肉＆うずらの卵でタンパク質を多く摂れる！
ゼラチンをハンバーグや餃子に入れるのもオススメ！
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＊横浜高校野球部の元寮母・渡邊さんは「家事ヤロウ！」にも出演し、絶品レシピを披露しています♪
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ（シュウペイ、松陰寺太勇）久間田琳加
ＶＴＲゲスト：大沢あかね
スタジオゲスト：山田涼介・八乙女光（Hey! Say! JUMP）
