2021年12月1日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！こちらのページではその中で紹介された「絹ごし豆腐のタルト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐」
料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編！木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐！
絹ごし豆腐のタルト
フランス料理風！新食感の絹豆腐のタルト♪
料理：ミシュラン2つ星店の元料理長・城二郎（George ジョージ）さん（≫ レシピ本はこちら！）
材料
（1人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- トマト 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/6個
- アンチョビ 2枚
- ピザ用チーズ 2つまみ
- マヨネーズ 10ｇ
- パセリ（みじん切り）2つまみ
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- トマト（1/2個）は角切りにする。
ピーマン（1/2個）玉ねぎ（1/6個）はスライスする。 - 絹ごし豆腐（1丁）は横半分にカットし、両端を0.5～1㎝ほどカットする。
- カットした豆腐の端材（30ｇほど）をボウルに入れ、泡だて器でホイップする。
マヨネーズ（10ｇ）を加える＝「豆腐ディップ」。 - 豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを軽く引き、豆腐の両面をカリッと焼く。
- 焼いた豆腐をアルミホイルの上にあげ、豆腐の上に（３）の豆腐ディップを塗る。
- 豆腐を焼いたフライパンに玉ねぎ・ピーマン・トマトを入れ、予熱で1分ほどサッと炒める。
- 豆腐の上に炒めた具材・アンチョビ・ピザ用チーズをのせる。
- オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたらお皿に盛り付け、仕上げにパセリを振ったら完成！
塩の力で余計な水分が抜け、絹豆腐がぷりっとした仕上がりに！
フレンチの調理法『ポワレ』でカリッと焼き上げ、中をトロっと♪
サッと炒めて玉ねぎ・ピーマンの辛味抜き＆トマトの水分を抜いて味を濃縮させる
レシピ本はこちら！
![二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ [ 城二郎 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6840/9784046806840.jpg?_ex=128x128)
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：
