2021年2月15日放送の『ヒルナンデス！』は秦基博さんのお料理コーナー第２弾！世界知る料理人コウケンテツが教える「スープレシピ」！こちらのページではその中で紹介されたカリフラワーのほっこりスープについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理研究家コウケンテツ「具だくさんスープレシピ」
歌手・秦基博さんのお料理コーナー第２弾！旬の食材をたっぷりとれる！具だくさんスープレシピ！！
教えてくれるのは前回に引き続き、世界を知る料理人コウケンテツさん。
カリフラワーのほっこりスープ
ひと手間で満足！カリフラワーのほっこりスープ♪
ほっこりポイントは「炒めて蒸し煮」＆「ミキサー」！
カリフラワー
11月～3月の寒い時期が旬。甘みが強いのが特徴。
材料
（2人分）
- カリフラワー 1/2株（約200ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個
- マッシュルーム 4個
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 1カップ
- 牛乳 1カップ
- 粉チーズ 適量
- 塩 適量
- 粗びき黒こしょう 適量
作り方
- カリフラワーは小房に分ける。
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。マッシュルーム（4個）は手で細かく裂く。
- ベーコン（2枚）は約1㎝幅に切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎを炒める（約1分）。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、カリフラワー（1/2株）を加えて炒める。
- 全体がなじんできたら、水（1カップ）を加え、フタをして蒸し煮にする。
- トッピング用にカリフラワーを2個ほど残しておき、茹で汁ごとミキサーに入れる。
- 牛乳（1カップ）塩（3つまみ）を入れる。
- 粗熱が取れたら、全体が滑らかになるまで攪拌する。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、ベーコン・マッシュルームの順に入れ、炒める。
- 火を止め、ミキサーで攪拌したものを移し、ひと煮立ちさせる。
- 塩（ひとつまみ）加えて味を調える。
- 器に移し、トッピング用のカリフラワーをのせる。
- 粉チーズ・粗びき黒コショウをふって完成！
手でちぎることで断面が多くなるので香りが出やすくなる
玉ねぎをじっくり炒めることで旨みを出す
煮込む前に炒めて甘みと旨みを引き出す
炒めてから蒸し煮にするのが旨味を出すポイント！
・旬のカリフラワーは甘みが強い。ミキサーを使ってペースト状にすることで余すことなく味わえる
・茹で汁にも素材の旨味が出ているので一緒に入れる
カリフラワーと乳製品は相性抜群！
粉チーズでより濃厚な味わいに！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）藤田ニコル、小峠英二、小森隼（GENERATIONS from EXILE TRIBE）
ゲスト：矢作穂香、山下美月・久保史緒里・梅澤美波（乃木坂４６）
VTRゲスト：梅沢富美男、コウケンテツ、秦基博
