2020年8月3日放送の『ヒルナンデス！』は夏に食べたい！うどん＆そうめんの冷やし麺アレンジレシピ！こちらのページではその中で紹介された刻み夏野菜のっけうどんについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏に食べたい！うどん＆そうめんの冷やしアレンジレシピ
梅雨も明け、これからが夏本番！暑い日には冷たーいものが食べたいですよね！そこで、今日は「うどん＆そうめん」の冷やしアレンジレシピを紹介！
教えてくれるのは、世界の味を追求した人気料理研究家・コウケンテツさん。前回の放送は家庭で作れる簡単万能調味料を教えてくれました♪
![コウケンテツのまたつくりたくなる定番レシピ 砂糖が決め手！ （生活実用シリーズ） [ コウケンテツ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2363/9784141992363.jpg?_ex=128x128)
刻み夏野菜のっけうどん
夏野菜たっぷりうどんで夏バテ防止！
たくさんの夏野菜を刻んでうどんに合わせる
材料
（2人分）
- きゅうり 1本
- みょうが 1～2個
- なす 小1本
- セロリ 1/4本
- しょうが 1かけ
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 冷凍うどん 2玉
セロリ：カリウムが多くの酵素を活性化させて夏バテ防止に。
みょうが：独特の香り成分が食欲増進を促す。
しょうが：免疫力アップ＆代謝を上げる効果がある。
しらすをプラスしても◎！
作り方
- なすは粗みじん切りにして塩水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
- みょうがは縦半分にして薄切りにする。
- きゅうりは縦に十字に切り目を入れ、空中で刻む。
- その他の野菜も粗めに刻む。
- ボウルに刻んだ野菜を入れる。
- しょうゆ・酢・砂糖を入れて合わせる。
- 最後にごま油を加え、混ぜ合わせる→「夏野菜ダレ」の完成。
- 冷凍うどんを解凍し、冷水でしめて器に盛り付ける。
- 「夏野菜ダレ」をのせて完成！
- しっかり混ぜていただく。
断面が凹凸になることでタレがしっかり絡む
砂糖で甘みとコクをプラス！
ごま油は先に入れると砂糖をはじいて混ざりにくくなるため、最後に混ぜる
「夏野菜ダレ」は冷奴にのせたり、ご飯のおともにしても◎！
その他紹介されたレシピ
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▼ 前回「ヒルナンデス」で紹介した“手作り調味料（万能タレ）”のレシピはこちら！
『ヒルナンデス』その他の記事はこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、小峠英二、山崎紘菜
ゲスト：椿鬼奴、コウケンテツ
