【ヒルナンデス】冷やし麺レシピ「パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん」の作り方

2020年8月3日放送の『ヒルナンデス！』は夏に食べたい！うどん＆そうめんの冷やし麺アレンジレシピ！こちらのページではその中で紹介されたパクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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夏に食べたい！うどん＆そうめんの冷やしアレンジレシピ

梅雨も明け、これからが夏本番！暑い日には冷たーいものが食べたいですよね！そこで、今日は「うどん＆そうめん」の冷やしアレンジレシピを紹介！

教えてくれるのは、世界の味を追求した人気料理研究家・コウケンテツさん。前回の放送は家庭で作れる簡単万能調味料を教えてくれました♪

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パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん

鶏のささみを抜群に美味しく食べるピリ辛麺！

鶏ささみはネギとレンチンするとおいしくなる

材料

（2人分）

  1. 冷凍うどん　2玉
  2. 鶏ささみ　3本
  3. 塩　少々
  4. 長ねぎの青い部分　1本
  5. 酒　大さじ3
  6. パクチー（葉の部分）　1株分

    7. ［ピリ辛中華ダレ］

  7. しょうゆ　大さじ2
  8. 酢　大さじ1
  9. 砂糖　小さじ1
  10. 長ネギ（みじん切り）　大さじ2
  11. にんにく（みじん切り）　少々
  12. しょうが（みじん切り）　1かけ分
  13. 白いりごま　大さじ1
  14. パクチー（茎の部分）　1株分
  15. ラー油　適量
辛さが苦手な人はラー油をごま油に代えても◎

作り方

  1. 耐熱皿にささみをのせ、軽く塩を振る。
  2. 長ネギ（青い部分）を手でギュッと握って香りを出したらささみの上にのせる。
  3. 酒をまわしかける。
    4. 酒を加えることで香りがさらに際立ち、鶏の臭みを消してくれる＆しっとりやわらかに！
  4. ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。
  5. ささみを裏返し、さらに1分ほど加熱する。
  6. 火が通ったら粗熱を取り、手で裂く。
  7. タレ作り。ささみの蒸し汁（大さじ2）にしょう油・酢・砂糖・ネギ・しょうが・ニンニク・白いりごまを加える。
  8. パクチー（茎の部分）を刻んでタレに加える。
  9. ラー油を入れて混ぜ合わせる→「ピリ辛中華ダレ」の完成。
  10. 冷凍うどんを解凍し、冷水でしめて器に盛り付ける。
  11. 裂いたささみをのせ、「ピリ辛中華ダレ」をかける。
  12. 最後にざく切りにしたパクチー（葉の部分）をのせたら完成！
「ピリ辛中華ダレ」は焼魚や唐揚げなどにも◎！
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その他紹介されたレシピ

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、小峠英二、山崎紘菜
ゲスト：椿鬼奴、コウケンテツ

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