【ヒルナンデス】豆腐レシピ「レンジでできる麻婆豆腐」(2019/6/4)

2019年6月4日放送の『ヒルナンデス!』はプロが教える!ワンランク上の超簡単「豆腐」レシピ。こちらのページではその中で紹介されたレンジで麻婆豆腐についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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プロが教える!超簡単「豆腐」レシピ

今日紹介するのは、これからの暑い季節にピッタリ!プロが教えるワンランク上の豆腐レシピ♪

レンジで麻婆豆腐

水切り不要!電子レンジで作る麻婆豆腐!
火もフライパンも使わず、たった10分で作れる!

材料

(2人前)
木綿豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/3本(30g)
にんにく 1かけ
味噌 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
片栗粉 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 適量
粉山椒 適量


作り方

1.耐熱ボウル(直径20㎝)に豚ひき肉・粗みじん切りにした長ねぎ・にんにくを入れる。

2.味噌・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせる。

*隠し味に味噌を使用!
麻婆豆腐を作る時は豆板醤の他に「甜麵醬(てんめんじゃん)」を使うことが多い。家庭ではないことが多いので、今回は「味噌」と「砂糖」で代用!

3.豆板醤を加える(ない場合はラー油や一味唐辛子で代用可)

4.片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせる。

5.スプーンの背でひき肉をボウルに沿って厚さ1cmに広げる。

*厚さ1cmに広げることでひき肉にムラなく加熱される

6.水切りしていない木綿豆腐を8等分に切り、ボウルの中心に入れる。

*加熱している間に豆腐から水分が出て、ひき肉・片栗粉と合わさって「餡」になる!

7.すき間があくほどふんわりラップをする。

*ふんわりとラップをすることで、加熱ムラがなくじっくりと火が通る!

8.電子レンジ(600w)で7分加熱する。

9.豆腐が崩れすぎないようひき肉を混ぜる。

10.約2分後には豆腐の水分をひき肉が吸ってとろみがついたマーボー餡ができる!

*ひき肉をアツアツのうちに混ぜることで、片栗粉が水分を吸い、あん状になる。

11.ごま油・粉山椒を加えたら完成!


小田真規子さんのレシピ本はこちら!


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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
渡部建(アンジャッシュ) いとうあさこ SHELLY 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)
大久保佳代子 植松晃士 藤井恒久 辺見マリ 野沢和香 渡辺美奈代 矢島愛弥 西山茉希

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