【ヒルナンデス】失敗しないフワフワ「卵焼き」の作り方~料理の超キホン検定(2019/5/27)

2019年5月27日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された失敗しないフワフワ「卵焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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料理の超キホン検定

失敗しないフワフワ「卵焼き」の作り方

フワフワの卵焼きを作るキホンとは!?

材料

(2人分)
卵 3個
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
だし 大さじ3
油 適量


作り方

1.しょうゆ・砂糖・だしを先に合わせておく

*砂糖や塩などの固形の調味料はいきなり卵に入れると溶けにくい!

2.溶き卵に(1)を加え、混ぜ合わせる。

3.ザルで卵を濾す。

*卵液を濾すとなめらかに!

4.卵焼き器に油を引き中強火にし、卵液を流し入れる。

*「卵焼き器に入れてすぐ卵を混ぜる」はNG。卵を混ぜると断面も汚くなり、ふわふわにならない!気泡を潰す程度にする。
*ふわっと作るための焼き加減は中強火(途中で調整しない)。中強火で一気に焼くと厚みが出てふっくら。弱火に調節して長く焼くと火が入りすぎてぺちゃんこに…。

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 他

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