【沸騰ワード】家政婦志麻さん『パイ包み』の作り方｜志麻さんの料理教室

2023年3月10日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さんの料理教室！こちらのページではその中で紹介された「パイ包み」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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家政婦志麻さんの料理教室

家政婦志麻さんの料理教室

「沸騰ワード10」で一躍人気者となった“伝説の家政婦”志麻さん。

今日はそんな志麻さんの料理教室！滝沢カレン・近藤春奈が驚き！ホワイトソースの簡単作り方…ポイントは玉ネギを入れる！？さらに意外と簡単パイ包みの法則＆洗い物が減るアイデアも！時短カニクリームコロッケのレシピも登場！

分量など分かりませんが参考までに♪

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パイ包み

おもてなしやパーティーにもってこい！
具材は？温度は？パイ包み作りの絶対解！

【ポイント】
１．具材の選び方
メイン（肉や魚）ベース（ソース代わり）アクセント（ハーブなど）
ベース食材：味が濃く水分が少ないもの
２．パイの包み方

材料

ベーコン
クリームチーズ
ピザ用チーズ
デュクセル
ほうれん草

･･････････････････

肉じゃが
サーモン
大葉

･･････････････････

パイシート（冷凍）
卵黄

＊分量などは分かりませんが参考までに。

デュクセル

マッシュルームをミキサーにかけ、塩（適量）を入れ、フライパンで火にかけ水分を飛ばしたもの

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作り方

ベーコンの上にクリームチーズ・デュクセル・ピザ用チーズ・ほうれん草をのせ、巻く。

･･････････････････

パイシートの上に大葉をひき、サーモンをのせる。潰した肉じゃがをサーモンの上に広げる。

･･････････････････

（１）（２）をそれぞれパイシートで包む。
パイシートのフチに接着剤代わりの卵黄を塗り、具材を包む。

・パイシートは少し凍っているくらいの硬さが◎
（バターが入っているパイシートは指の熱と室温で溶けるため半解凍状態で扱う）
・パイシートを切る時はパイが伸びないように上から下に包丁を押すような動きで。
・具材にかぶせる生地は麺棒で伸ばすのではなく、指で引っ張りながら軽く伸ばす
（麺棒を使うと均一に延ばせず、穴が開く場合が多い）

艶を出すために表面に卵黄を塗り、パイ生地の端をフォークで押さえつける。
表面に格子状に薄く切れ目を入れて模様を付け、そのうち数カ所に穴を開ける

焼いたときに割れないように穴をあける。
模様に沿って穴を開けると目立たない

予熱した200℃のオーブンで30分焼く。

パイ料理は200℃で20～30分（焼き目の差）がベスト
・お菓子パイ：サクサク感が命。生地をしっかり焼き切る
・料理パイ：短い焼き時間でしっとり焼き上げる

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家政婦志麻さんのレシピ本

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）