相葉マナブ「そら豆コロッケ」の作り方～そら豆のレシピ

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2026年6月21日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」（千葉県多古町）。こちらのページではその中で紹介された「そら豆コロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「そら豆」

今日の食材はそら豆。そら豆は収穫時期になると豆が大きくなるため、重みで下を向くんだそう。そんな「そら豆」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

そら豆コロッケ

じゃがいもとそら豆のホクホク感が堪能できる！そら豆コロッケ

材料

（8個分）
  1. そら豆　16粒
  2. じゃがいも　小2個（200ｇ）
  3. 牛乳　大さじ2
  4. 塩　少々
  5. こしょう　少々
  6. 小麦粉　適量
  7. 卵　1個
  8. パン粉　適量
  9. 揚げ油
  10. ソース
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作り方

  1. そら豆（16粒）は塩ゆでし、薄皮をむく。
  2. じゃがいも（小2個）は皮をむいて4等分にし、水から茹でる（串がスッと通るまで）。
  3. ゆでたじゃがいもをボウルに移し、マッシャーでしっかり潰す。
  4. 塩（少々）こしょう（少々）牛乳（大さじ2）を加え、混ぜる。
    5. 牛乳を入れるとまとまりやすくなる
  5. 8等分にして丸め、手のひらで押さえるようにして平らにする。真ん中にそら豆を2粒入れ、包んで丸める。
  6. 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
  7. 180℃の油で2分ほど揚げたら完成！
  8. お好みでソースをかけていただく。

クッキングメモ（調理の豆知識）

そら豆（空豆）
メソポタミア原産。
古くから世界各国で栽培されており、日本へは奈良時代にインド人の僧ボダイセンナが中国を経て渡来したときに伝えたといわれる。
大型の豆で、さやが蚕のまゆに似ていることから“蚕豆”や、さやが天に向かって実るので“空豆”と書く。
【栄養成分】主成分は炭水化物とたんぱく質。カロテンも豊富。
【調理法】あん、甘納豆、煮豆、スープ等。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）あばれる君

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