2020年7月5日放送の『ザ!鉄腕!DASH!!』は人脈食堂。こちらのページではその中で紹介された「●」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
人脈食堂
DASH25年間の歴史の中でTOKIOが出会った生産者さんは1000人以上！その豊富な“人脈”を生かせば、各地のあんな食材、こんな食材、どんなモノでもお取り寄せ出来るはず！その“人脈”を使って各地の食材を集めて料理を作ります♪
麻婆豆腐と麻婆茄子 ハーフ＆ハーフ
（出典：https://www.ntv.co.jp/dash/）
材料
（3人分）
- 豆腐 650ｇ
- ナス 5本（約500ｇ）
- 豚もも肉 400ｇ
- しょうが 1かけ半
- 小ネギ 適量
- レンコンラー油 30ｇ×2
- 水 300ml
- 豆板醤 大さじ1.5
- 甜麵醬 大さじ4
- 花椒 小さじ1.5
- しょう油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1.5（倍量の水で溶く）
- 塩 適量
- こしょう 適量
･･････････････････
作り方
- 豆腐をスプーンで切り分けて塩茹でする。
- ナスは乱切りと縦長に切る。
- フライパンに1.5cm深さの油を入れて180℃に熱し、ナスを素揚げする（約1分）。
- 豚もも肉は粗みじんになるまで叩く。
- 中華鍋に豚もも肉・刻んだしょうが・豆板醤・甜麵醬・花椒を入れ、炒める。
- （５）を麻婆豆腐用・麻婆ナス用に2つの中華鍋に分け、水を入れる。
- それぞれの中華鍋に豆腐・ナスを入れ、煮立ったら醤油・塩・こしょうで味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- レンコンラー油を入れ、さらに煮立たせる。
- それぞれをひと皿に盛りつけ、小ネギを散らしたら完成！
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▼日本テレビ「ザ!鉄腕!DASH!!」
日曜 19時00分～19時58分
出演：TOKIO 他
