【男子ごはん】「大根の黒酢漬け」の作り方|根菜を美味しく食べよう

2022年11月13日放送の『男子ごはん』、テーマは根菜を美味しく食べよう第5弾「おつまみ編」。こちらのページではその中で紹介された「大根の黒酢漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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根菜を美味しく食べよう「おつまみ編」

今日のテーマは根菜を美味しく食べよう・第5弾!今回は「おつまみ編」!食感を生かした3品!旬の根菜を使ったメニューを紹介!

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大根の黒酢漬け

黒酢のコクがクセになる!食感が楽しい常備菜おつまみ!

男子ごはん 根菜を美味しく食べよう おつまみ編 食感を生かした3品 大根の黒酢漬け
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(作りやすい分量)
  1. 大根 12㎝(約500g)
  2. にんにく 1/2片
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 砂糖 大さじ2
  5. しょうゆ 100cc
  6. 黒酢 100cc
  7. みりん 小さじ2
  8. 赤唐辛子(種を取り除く)1本

作り方

  1. 大根(12㎝)は皮を剥いて薄いいちょう切りにする。ボウルに入れ、塩(小さじ1/2)を振って揉み、15~20分置く。
  2. 大根から出てきた水分を絞り、キッチンペーパーで拭き取る。
  3. 長期保存したい場合はしっかり水分を抜く
  4. にんにく(1/2片)は縦半分に切る。赤唐辛子(1本)は種を取っておく。
  5. 密閉容器に砂糖(大さじ2)しょうゆ(100cc)黒酢(100cc)みりん(小さじ2)赤唐辛子・にんにくを入れて混ぜる。
  6. 大根を加え、冷蔵庫で1時間以上漬け込んだら完成!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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