【男子ごはん】「ナスの炒め和え」の作り方|秋の和定食2022

2022年9月18日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2022。こちらのページではその中で紹介された「ナスの炒め和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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秋の和定食2022

今日は、カツオをメイン食材とした定食「秋の和定食2022」!冷めてもおいしい「ひじきしょうがごはん」、シンプルだけどクセになる「ナスの炒め和え」、そしてメインディッシュとなる「カツオのたたき」などのレシピを紹介!

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ナスの炒め和え

旬のナスを贅沢に使ってしっかり味付け!

男子ごはん 秋の和定食 2022 なす
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. ナス 2本
  2. しょうゆ 大さじ1
  3. 酢 大さじ1
  4. みりん 大さじ1/2
  5. 砂糖 小さじ1/2
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 万能ねぎ(小口切り)4本分

作り方

  1. ナス(2本)はヘタを切り落とし、7㎜厚さの輪切りにする(火通りをよくするように少し薄めに切る)。
  2. しょうゆ(大さじ1)酢(大さじ1)みりん(大さじ1/2)砂糖(小さじ1/2)を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ナスを入れてじっくり炒める(中火)。
  4. 油がしっかり熱くなった状態で加えないと、ナスがすぐ油を吸ってしまうので注意!
  5. ナスに火が通ったら、(2)の粟江調味料を加え、絡めながら加熱する。
  6. 半分くらい煮詰まったら完成!器に盛り、万能ねぎをちらす。
あたたかいままでも、冷めても美味しい♪
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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