【男子ごはん】「ポークビンダルー」の作り方/夏にピッタリ本格インドカレー

2021年7月11日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏にピッタリのカレー」。こちらのページではその中で紹介された「ポークビンダルー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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夏にピッタリ!酸っぱくて辛い本格インドカレー

今日のテーマは夏にピッタリのカレー!酸っぱくて辛い本格インドカレーのレシピを紹介!

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ポークビンダルー

酸っぱくて辛い豚肉がやみつきに!ポークビンダルー!

男子ごはん 夏にぴったりのカレー インドカレー ポークビンダルー
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

ポークビンダルー

スパイスカレーブームで大注目。都内で取り扱う店舗も急増の人気カレー。
ポルトガル人がインド西海岸地方のゴアにもたらし発展した料理。
ポルトガル:豚肉をワインビネガー・にんにく等に漬け込み煮込む
インド・ゴア:スパイスを入れてインドのカレーとしてアレンジ

材料

(4人分)

  1. 豚肩ロース肉(ブロック)700g
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  3. おろしにんにく 25g
  4. おろししょうが 2片分
  5. 酢 大さじ3
  6. コリアンダーパウダー 大さじ1
  7. クミンパウダー 大さじ1
  8. チリペッパー 小さじ2
  9. 塩 大さじ1/2
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. トマト 大2個(600g)
  12. 玉ねぎ 1個
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [B]

  14. クローブ(粒)3g
  15. カルダモン(粒)9~10粒
  16. クミンシード(粒)小さじ1
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  18. ガラムマサラ 小さじ1
  19. オリーブオイル 大さじ2
  20. バター 10g
  21. 塩 小さじ1
  22. 香菜 適量

作り方

  1. 豚肉(700g)は5㎝角に切り、[A]を加えてよく混ぜ込む。
  2. 空気を抜くようにラップをし、冷蔵庫で1時間漬け込む。
  3. トマト(2個)は切り込みを入れ、熱湯でサッと茹でて氷水につけ、湯むきする。
  4. 玉ねぎ(1個)は4等分にする。
  5. トマト・玉ねぎをハンドミキサーにかける。
  6. 鍋を熱し、オリーブオイル(大さじ2)バター(10g)を引き、カルダモン(9~10粒)の中の種を出して加える。
  7. クローブ(3g)クミンシード(小さじ1)を加えて強火にかける。
  8. スパイスの香りが立ってきたら、ガラムマサラ(小さじ1)を加え、漬けこんだ豚肉を入れる。
  9. 豚肉の両面の色が変わるまで返しながら炒める。
  10. 表面に少し焼き色がついてきたら、ペーストにしたトマト・玉ねぎを加え、フタをして13~15分煮る。
  11. フタを取り、さらに25~30分煮る。
  12. 味見をして旨味を感じたら、塩(小さじ1)を加え、味を調える。
  13. 香菜を添えて完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

第13弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その13
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2021年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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