2021年7月11日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏にピッタリのカレー」。こちらのページではその中で紹介された「セロリと玉ねぎのアチャール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏にピッタリ！酸っぱくて辛い本格インドカレー
今日のテーマは夏にピッタリのカレー！酸っぱくて辛い本格インドカレーのレシピを紹介！
セロリと玉ねぎのアチャール
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「アチャール」とは
インドをはじめ南アジアで作られる漬物。
香辛料やお酢などで作られる、インド版ピクルス。
材料
（3～4人分）
- セロリ 2本（150ｇ）
- 玉ねぎ 30ｇ
- オリーブオイル 小さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- 酢 100cc
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
･･････････････････
作り方
- 玉ねぎ（30ｇ）は細かめの薄切りにする。
- セロリ（2本）は葉と筋を取り、1㎝厚さの輪切りにする。
- 酢（100cc）砂糖（大さじ1）塩（小さじ1/3）を混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、オリーブオイル（小さじ1）クミンシード（小さじ1/2）を入れて弱火で炒める。
- クミンシードの香りが立ってきたらセロリを加え、中火で炒める。
- セロリの表面が少し透き通ってきたら、ボウルに移して粗熱をとる。
- 密閉袋に（３）の合わせ調味液・炒めたセロリ・玉ねぎを入れる。
- 全体が混ざるように揉み込み、冷蔵庫で1時間以上漬けたら完成！
セロリの表面に油をまとうくらいに炒めることで漬け込みやすくなる
1時間漬ける：浅漬け
ひと晩漬ける：しっかりしたピクルス
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
