【男子ごはん】秋の和定食「春菊のごま酢和え」の作り方

2020年10月4日放送の『男子ごはん』、テーマは「秋の和定食2020」。こちらのページではその中で紹介された「春菊のごま酢和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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秋の和定食2020

今日のテーマは秋の和定食!肌寒くなってきたこの時期に食べたくなるほっこり和食を、メイン・付け合わせ・汁物の定食形式でお届けします。今回は豚ヒレ肉を使った絶品煮物がメイン♪

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春菊のごま酢和え

火の通りを均一にするため、茎の方から先に茹でるのがポイント!

春菊の旬:11~12月頃。春になると菊のような黄色い花を咲かせるため春菊と呼ばれる(諸説あり)

男子ごはん 秋の和定食 2020 春菊のごま酢和え
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 春菊 1束
  2. 塩 少々
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 白すりごま 大さじ1
  5. すし酢 大さじ1
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

作り方

  1. 春菊の根元を切る。
  2. 沸騰したお湯に塩(少々)加える。
  3. 春菊の茎を10秒ほどお湯につけ、時間が経ったら全体を茹でる。
  4. 茎と葉の火通りを均一にするため、茎の部分から先に茹でる
  5. 火が通ったらざるにあげ、すぐに冷水で冷やす。
  6. すぐに冷やさないとさらに火が入ってしまう
  7. 水気をしっかり絞る。
  8. 5cm長さに切り、もう一度水気を絞る。
  9. ボウルに白すりごま・すし酢・めんつゆを加えて混ぜる。
  10. 春菊をほぐしながら加え、和えたら完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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