【男子ごはん】冬の和定食「和風カキフライ」の作り方

2019年12月15日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の食材を使った和定食2019!今回は「カキフライ定食」。こちらのページではその中で紹介された「大葉を加えたタルタルソースを添えた和風カキフライ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冬の和定食「カキフライ定食」

今日のテーマは毎年恒例の冬の和定食!旬の食材を使った和定食、今回は「カキフライ定食」を作ります♪



和風カキフライ

大葉を加えたタルタルソースを添えた和風カキフライ♪
生パン粉で揚げることで外はサクサク!中はフワフワ!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 カキフライ定食
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
カキフライ
カキ(加熱用) 250g
生パン粉 適量
薄力粉 適量
揚げ油 適量
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
溶き卵 1個分
片栗粉 適量

キャベツ(千切り) 適量
中濃ソース 適量
レモン(くし形) 適量

和風タルタルソース
玉ねぎ 1/4個
大葉 10枚
ゆで卵 2個
マヨネーズ 大さじ3.5
からし 小さじ1/2
酢 大さじ1
塩 小さじ1/3

作り方

カキの下処理
1.カキに片栗粉をまぶし、優しく混ぜる。
2.しっかり流水で洗う。
3.ボウルに入れ、多めの水分で洗い、しっかり水気を切る。

下ごしらえ
玉ねぎ:みじん切り
大葉:みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
カキフライ
1.バットに塩・黒コショウをふり、水気を拭いたカキを並べて下味をつける。

2.薄力粉→溶き卵→生パン粉の順に付ける。

SHINPEI’S POINT
*カキフライは生パン粉で揚げることで外はサクサク&中はフワフワに仕上がる!

3.180℃に熱した揚げ油で衣付けしたカキを中火で揚げる(剥がれたパン粉は取り出す)。

和風タルタルソース
1.ボウルにマヨネーズ・からし・塩・大葉・酢を加え、混ぜ合わせる。

2.玉ねぎを加える。

3.ゆで卵を加えてほぐし、さらに混ぜ合わせる。

仕上げ
1.お皿にカキフライを盛り付け、キャベツ・レモンを添える。

2.和風タルタルソース・中濃ソースを添える。

まとめ・感想

カキフライって美味しいですよね。私も心平ちゃんと同じく、牡蠣は結局カキフライが一番なんじゃないかと思います。あ、でも生ガキも美味しいですが…。そんなカキフライを今日は和風タルタルソースで。大葉を入れるだけで爽やかなタルタルソースになるんですね♪ これは簡単なので、マネしたいです。面倒な時は市販のタルタルソースに大葉混ぜてみようかな?^^;

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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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