2019年12月15日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の食材を使った和定食2019！今回は「カキフライ定食」。こちらのページではその中で紹介された「大葉を加えたタルタルソースを添えた和風カキフライ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冬の和定食「カキフライ定食」
今日のテーマは毎年恒例の冬の和定食！旬の食材を使った和定食、今回は「カキフライ定食」を作ります♪
和風カキフライ
大葉を加えたタルタルソースを添えた和風カキフライ♪
生パン粉で揚げることで外はサクサク！中はフワフワ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
［カキフライ］
カキ（加熱用） 250ｇ
生パン粉 適量
薄力粉 適量
揚げ油 適量
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
溶き卵 1個分
片栗粉 適量
キャベツ（千切り） 適量
中濃ソース 適量
レモン（くし形） 適量
［和風タルタルソース］
玉ねぎ 1/4個
大葉 10枚
ゆで卵 2個
マヨネーズ 大さじ3.5
からし 小さじ1/2
酢 大さじ1
塩 小さじ1/3
作り方
［カキの下処理］
１．カキに片栗粉をまぶし、優しく混ぜる。
２．しっかり流水で洗う。
３．ボウルに入れ、多めの水分で洗い、しっかり水気を切る。
［下ごしらえ］
玉ねぎ：みじん切り
大葉：みじん切り
･･････････････････
［カキフライ］
１．バットに塩・黒コショウをふり、水気を拭いたカキを並べて下味をつける。
２．薄力粉→溶き卵→生パン粉の順に付ける。
＊カキフライは生パン粉で揚げることで外はサクサク＆中はフワフワに仕上がる！
３．180℃に熱した揚げ油で衣付けしたカキを中火で揚げる（剥がれたパン粉は取り出す）。
［和風タルタルソース］
１．ボウルにマヨネーズ・からし・塩・大葉・酢を加え、混ぜ合わせる。
２．玉ねぎを加える。
３．ゆで卵を加えてほぐし、さらに混ぜ合わせる。
［仕上げ］
１．お皿にカキフライを盛り付け、キャベツ・レモンを添える。
２．和風タルタルソース・中濃ソースを添える。
まとめ・感想
カキフライって美味しいですよね。私も心平ちゃんと同じく、牡蠣は結局カキフライが一番なんじゃないかと思います。あ、でも生ガキも美味しいですが…。そんなカキフライを今日は和風タルタルソースで。大葉を入れるだけで爽やかなタルタルソースになるんですね♪ これは簡単なので、マネしたいです。面倒な時は市販のタルタルソースに大葉混ぜてみようかな？^^;
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時30分～12時00分
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