【男子ごはん】秋のおつまみ「イカのフリット エスニックだれ」の作り方

2020年10月18日放送の『男子ごはん』、今日はお酒にピッタリなメニューを作る人気おつまみシリーズ。今回は秋を感じる魚介を使ったおつまみ!こちらのページではその中で紹介された「イカのフリット エスニックだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

魚介を使った秋のおつまみ

今日のテーマはお酒にぴったりなメニューを作る人気“おつまみ”シリーズ!今回は秋を感じる魚介を使ったおつまみを3品紹介!

スポンサーリンク

イカのフリット エスニックだれ

ベーキングパウダーを使うことで外はサクサク&中はふわふわの衣に!さらにオリーブオイルで華やかな香りをプラス!

フリットとは、イタリア語で「揚げる」という意味。特に小麦粉や牛乳などにメレンゲを加えた衣が一般的。

男子ごはん 魚介を使った秋のおつまみ フリット
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 冷凍イカ(解凍する) 130g
  2. 塩 小さじ1/4
  3. 黒コショウ 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  5. 薄力粉 大さじ5.5
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  8. オリーブオイル 小さじ1
  9. 水 70cc
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. オリーブオイル 適量
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    エスニックだれ

  13. 香菜(パクチー) 小1/2株
  14. スイートチリソース 大さじ2
  15. おろしにんにく 1/2片分
  16. おろししょうが 1/2片分
  17. ナンプラー 小さじ1
  18. オイスターソース 小さじ1
  19. レモン汁 小さじ1
  20. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  21. レモン(飾り用) お好み
  22. 香菜(飾り用) お好み

作り方

  1. エスニックだれ作り。香菜は細かく刻んでボウルに入れる。
  2. おろしにんにく・おろししょうが・オイスターソース・ナンプラー・スイートチリソース・レモン汁を加える。
  3. よく混ぜ合わせたら「エスニックだれ」の完成。
  4. ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・オリーブオイル・水を混ぜ合わせる。
  5. 衣にベーキングパウダーを加えることでふわふわ&サクサクの食感に仕上がる
  6. イカはキッチンペーパーなどで水気を拭き、食べやすい大きさに切り、塩・黒コショウで下味をつける。
  7. 揚げ鍋にオリーブオイルを入れ、180℃に熱する。
  8. イカを衣にくぐらせ、揚げ油に入れて中火で揚げる。
  9. 衣がカリっと固まってキツネ色になったら、油を切って取り出す。
  10. 器に盛り、お好みでパクチー・レモンを添える。
  11. エスニックだれを添えて完成!
スポンサーリンク

紹介された「パンのお供」


同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ・感想

エスニックだれがおいしそうですね!簡単に作れるし、他にもいろいろ使えそう!こういう万能ダレの特集してほしいなー。作り置きできる万能ダレ希望!


『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

タイトルとURLをコピーしました