沸騰ワード｜志麻さん「エビとホタテのブールブランソース」の作り方～コストコ春食材アレンジ料理SP

2026年5月1日放送の『沸騰ワード10』は、伝説の家政婦志麻さん「GWにぴったり！春のコストコ料理SP」！こちらのページではその中で紹介された「エビとホタテのブールブランソース」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「コストコ料理祭り」クリスマスSP

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コストコに取り憑かれた矢田亜希子×伝説の家政婦志麻さん！

「沸騰ワード10」ではおなじみ、“伝説の家政婦”志麻さんと、コストコに取り憑かれた矢田亜希子さんがスペシャルタッグ！コストコ食材で作るGWパーティーフルコース！

分量など分かりませんが参考までに♪

エビとホタテのブールブランソース

濃厚バターソースで食べる！海鮮ソテー

材料

赤エビ
ホタテ
塩
こしょう
オリーブオイル

ブールブランソース

白ワイン
ワインビネガー
黒こしょう（粒）
塩
イズニーバター
レモン

＊分量などは分かりませんが参考までに。

イズニーバター

フランス・ノルマンディー地方で生産。
コクがあってバターを生かす料理で使われる

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作り方

ブールブランソースを作る
鍋に白ワイン・ワインビネガー・黒こしょう（粒）・塩を入れ、水分を飛ばすように煮詰める。

白ワイン：ビネガー＝５：１

イズニーバターを加え、溶かしながら乳化させる。

バターの量はお好みで！
水分を煮詰めておかないと、バターを入れた時分離してしまう

最後にレモンを搾ったら、ブールブランソースの完成。

酸味を足して味を調整する

水分を取ったエビ・ホタテを塩コショウして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。

ホタテはしっかり焼き色を付けるのがポイント！
間隔を開けて並べ、蒸気が逃げる場所を作ると焼き色がつく

エビ・ホタテをお皿に盛り、ブールブランソースをかけたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

▼ 志麻さんの「前菜人気レシピ」こちら↓

【保存版】沸騰ワード志麻さんの「前菜」人気レシピまとめ

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家政婦志麻さんのレシピ本

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）