【男子ごはん】カキフライ定食「塩焼きブリの混ぜごはん」の作り方

2019年12月15日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の食材を使った和定食2019!今回は「カキフライ定食」。こちらのページではその中で紹介された「塩焼きブリの混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冬の和定食「カキフライ定食」

今日のテーマは毎年恒例の冬の和定食!旬の食材を使った和定食、今回は「カキフライ定食」を作ります♪



塩焼きブリの混ぜごはん

ブリは塩焼きにしてから最後にごはんと混ぜることで、生臭さを感じさせずふっくら仕上がる♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 カキフライ定食 塩焼きブリの混ぜごはん
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
ぶり 2切れ
ごぼう 1/4本(50g)
にんじん 1/4本(50g)

[A]
酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
かつおだし 適量

米 2合
万能ねぎ(小口切り) 適量
塩 小さじ1/3

作り方

下ごしらえ
ごぼう:皮をむいてみじん切りにして水にさらしてアク抜きする
にんじん:皮をむいてみじん切り
米:洗ってザルにあげておく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.ブリに塩(小さじ1/3)をふり、15分置く。

2.15分置いたブリの水気をキッチンペーパーで拭く。

3.グリルでこんがり焼く。

4.アク抜きをしたごぼうは水気を切る。

5.炊飯釜に米・ごぼう・にんじんを加える。

6.計量カップにみりん・酒・薄口しょう油・塩(小さじ1/2)を入れる。

7.かつおだしを加え、合計350ccにする。

SHINPEI’S POINT
*野菜の水分が含まれるため、合わせ調味料は350ccを超えないようにする!

8.合わせ調味料をしっかり混ぜ、炊飯釜に入れる。

9.「普通炊飯モード」でご飯を炊く。

10.炊き上がったら、ブリの皮・骨を取り除き、ほぐしながら混ぜ込む。

SHINPEI’S POINT
*ブリは最後にごはんと混ぜることで生臭さを感じず、美味しく仕上がる!

11.器によそい、万能ねぎを散らす。

まとめ・感想

とっても美味しそうな混ぜごはん♪ 魚を入れて炊き上げるのではなく、塩焼きした魚を後から混ぜるんですね。これでご飯にブリの味が染み込むのかな?と思いますが、生臭さもなくふっくら仕上がって美味しいんだそう。簡単にできるし、挑戦したい一品ですね♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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