【男子ごはん】定番魚料理「サバの味噌煮」の作り方!

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第3弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたサバの味噌煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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春の定番祭り「魚料理」

サバの味噌煮

簡単!かつ煮物の基本を学ぶ!

男子ごはん 国分太一 栗原心平 お取り寄せ 定番魚料理 サバの味噌煮
(出典:番組HP

材料

(1人分)
サバ 半身
インゲン 5本
しょうが 1片(10g)

[A]
水 100cc
酒 大さじ2
みそ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2


作り方

下ごしらえ
インゲン:ヘタを落とし、半分に切る
しょうが:薄切りにする


1.小さい鍋(フライパン)に酒・みそ・みりん・砂糖・しょうゆ・水を入れ、よく混ぜ合わせる。

*煮物を少ない煮汁で作る場合は小さい鍋を使い、蒸発量を調整する。

2.サバは水気を拭いて半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。

サバの皮目に切り込みを入れることで、身に味が染み込みやすくなる

4.煮汁が沸いたら、サバを身を下にして加える。

5.ショウガを加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。

*クッキングシートに穴を開けて落とし蓋に!
*煮物を少ない煮汁で作る場合は、落としブタをして全体に煮汁を回らせる

6.インゲンを加え、5分煮る。

7.お皿に盛り付けたら完成!

サバの味噌煮にガーリックトーストを合わせて食べるのが栗原流なんだそう。美味しそうですね♪


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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