【男子ごはん】定番魚料理「アジフライ」の作り方!

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第3弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたアジフライについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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春の定番祭り「魚料理」

アジフライ

外はサクサク!中はふんわり!

男子ごはん 国分太一 栗原心平 お取り寄せ 定番魚料理 アジフライ
(出典:番組HP

材料

(1~2人分)
アジ 1~2尾
塩 小さじ1/5
黒コショウ 適量

[A]
薄力粉 大さじ2
卵 1個

パン粉 適量
揚げ油 適量

千切りキャベツ 適量
くし形に切ったトマト 適量
中濃ソース 適量
タルタルソース(市販品)適量


作り方

★魚の三枚おろし
1.ぜいごを削ぎ取る。
2.胸びれから包丁を入れて頭を切り落とす。
3.頭の方から腹の部分を肛門まで切り開く。
4.内臓を取り出し、洗って水気を拭く。
5.背の方から中骨に沿って包丁を入れる。
6.背側からも同様に包丁を入れ、身を切り離す。
7.中骨がついた側も同様に切り離す。
8.腹骨をそぐ。
9.小骨を骨取りで抜く。

1.アジに塩・黒コショウをふる。

2.卵を割り、薄力粉を加えて混ぜ合わせる →「バッター液」

*卵を薄力粉を混ぜたバッター液を使うことで、衣がガチっとついて旨味を閉じ込める。

3.アジにバッター液を絡め、パン粉をまぶす。

4.フライパンに揚げ油を入れ、160℃~180℃に熱する。

*揚げ油は他に使いまわしができないので、なるべく少なめの量で揚げるのが◎!

5.衣をつけたアジを入れ、中火で揚げる。

6.衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、きつね色になったら取り出す。

7.器に盛り、千切りキャベツ・トマトを添える。好みのソースをかけて食べる。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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