2018年10月7日放送の『男子ごはん』、テーマは「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ」。こちらのページでは「鶏とまいたけのリエット」の材料・作り方を紹介！
秋が旬の食材を使った絶品おつまみ
今日のテーマは秋が旬の食材を使った絶品おつまみ！
旬のまいたけで「鶏とまいたけのリエット」
鶏肉のペーストをバゲットに塗って食べるおつまみメニュー♪
通常は1枚肉を使いますが、ひき肉を使うことで自宅でも簡単にフレンチメニューが作れます！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 鶏ももひき肉 200ｇ
- まいたけ 1/2パック
- 玉ねぎ 小1/4個
- ピクルス 小1本
- にんにく 1/2片
- ローズマリー 1本
- オリーブオイル 小さじ2
- 生クリーム 100cc
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- バゲット 適量
･･････････････････
作り方
- 玉ねぎ・ピクルス・まいたけ・にんにくはみじん切りにする。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を引き、玉ねぎ・にんにくを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、鶏ももひき肉・ローズマリーを加えてほぐしながら炒める（強火）。
- 鶏ひき肉の色が変わったら、生クリームを加えて煮詰める（強めの中火で5～6分）。
- 塩・黒コショウを加えて混ぜ、ローズマリーを取り除く。
- 別のフライパンを熱して、オリーブオイル（小さじ1）を引き、まいたけを炒める（強火）。
- まいたけがしんなりしたら、キッチンペーパーで余分な水分を拭きとる。
- （５）の鶏肉はフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
- なめらかになった鶏肉に（７）のまいたけを加える。
- ピクルスを加えて和える。
- 粗熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 器に盛り付け、バゲットを添えたら完成！
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「男子ごはん」のレシピ本
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
まとめ・感想
鶏ひき肉を使って自宅で作れるリエット（パテのようなもの）。これが家で作れたらオシャレですよね～。ワインにもピッタリ！フードプロセッサーを使わなければいけないのがちょっと億劫ですが…^^;
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平