2018年10月7日放送の『男子ごはん』、テーマは「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ」。こちらのページでは「鮭とレンコンのフリット」の材料・作り方を紹介！
秋が旬の食材を使った絶品おつまみ
今日のテーマは秋が旬の食材を使った絶品おつまみ！
旬の鮭とレンコンで「鮭とレンコンのフリット」
ディルが香るソースが美味しい♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 秋鮭 2切れ
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- れんこん 100ｇ
- オリーブオイル 適量
- 薄力粉 適量
- クレソン 適量
- 薄力粉 大さじ4
- 片栗粉 小さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- 水 75cc
- ディル 3枝（5ｇ）
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩 少々
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･･････････････････
［衣］
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［ディルソース］
作り方
- れんこんは皮をむき、厚さ1ｃｍの輪切りにし、水にさらす。
- 水気をしっかり拭き、薄力粉（適量）をまぶす。
- 秋鮭は水気を拭いて食べやすい大きさに切る。
- 塩（小さじ1/2）・黒コショウ（適量）を振り、薄力粉をまぶす。
- 衣づくり。水に薄力粉・ベーキングパウダー・片栗粉・オリーブオイルを加えて混ぜる。
- オリーブオイル（適量）を熱し、（５）の衣をつけたれんこんを中火で揚げる。
- 衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。
- 秋鮭も同様に衣をつけてカリッと揚げる。
- ディルソース作り。ディルを刻み、ヨーグルト・マヨネーズ・塩を加えて混ぜる。
- れんこん・秋鮭を器に盛り付け、ディルソースを添えれば完成！
POINT
＊薄力粉をつけることで衣がつきやすくなり、食材から出る水分を抑え、カリカリに仕上がる！
＊衣にベーキングパウダーを加えることで外はサクッ！中はふわっ！に仕上がる
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「男子ごはん」のレシピ本
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
まとめ・感想
衣にベーキングパウダーを入れるとサクッとふわっと仕上がるんですね！炭酸水を使う方法もあるそうですが、心平ちゃんいわく、炭酸水だと柔らかくなるのが少し早い気がするとのこと。ベーキングパウダー、試してみたいですね♪
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
