【男子ごはん】秋のおつまみSP「鮭とレンコンのフリット」(2018/10/7)

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2018年10月7日放送の『男子ごはん』、テーマは「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ」。こちらのページでは「鮭とレンコンのフリット」の材料・作り方を紹介!

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秋が旬の食材を使った絶品おつまみ

旬の鮭とレンコンで「鮭とレンコンのフリット」

ディルが香るソースが美味しい♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 秋のおつまみ 鮭とレンコンのフリット
(出典:番組HP

材料

(2人分)
秋鮭 2切れ
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
れんこん 100g

オリーブオイル 適量
薄力粉 適量
クレソン 適量

[衣]
薄力粉 大さじ4
片栗粉 小さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
水 75cc

[ディルソース]
ディル 3枝(5g)
プレーンヨーグルト 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々


作り方

1.れんこんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。

2.水気をしっかり拭き、薄力粉(適量)をまぶす。

POINT
*薄力粉をつけることで衣がつきやすくなり、食材から出る水分を抑え、カリカリに仕上がる!

3.秋鮭は水気を拭いて食べやすい大きさに切る。

4.塩(小さじ1/2)・黒コショウ(適量)を振り、薄力粉をまぶす。

5.衣づくり。水に薄力粉・ベーキングパウダー・片栗粉・オリーブオイルを加えて混ぜる。

POINT
*衣にベーキングパウダーを加えることで外はサクッ!中はふわっ!に仕上がる

6.オリーブオイル(適量)を熱し、(5)の衣をつけたれんこんを中火で揚げる。

7.衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。

8.秋鮭も同様に衣をつけてカリッと揚げる。

9.ディルソース作り。ディルを刻み、ヨーグルト・マヨネーズ・塩を加えて混ぜる。

10.れんこん・秋鮭を器に盛り付け、ディルソースを添えれば完成!


衣にベーキングパウダーを入れるとサクッとふわっと仕上がるんですね!炭酸水を使う方法もあるそうですが、心平ちゃんいわく、炭酸水だと柔らかくなるのが少し早い気がするとのこと。ベーキングパウダー、試してみたいですね♪

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平