2022年7月26日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは夏休みに重宝！そうめんのバリエ。こちらのページではその中で紹介された「ごま酢そうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏休みに重宝！そうめんのバリエ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、夏休みに重宝！そうめんのバリエ。
ごま酢そうめん
材料
（2人分）
- そうめん 3束
- なす 1本
- みょうが 2個
- おろししょうが 15ｇ
- ラー油 適量
- 練りごま 大さじ3
- だし 300ml
- しょうゆ 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2/3
- 塩 小さじ1/3
- 酢 大さじ5
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［ごま酢だし］
作り方
- なす（1本）は皮が黒くなるまで直火で焼く。
- 皮が黒くなったら冷水に通し、熱いうちに皮をむく。縦半分に切って、3等分に切る。
- ごま酢だし作り。
ボウルに練りごま（大さじ3）だし（300ml）しょうゆ（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ2/3）塩（小さじ1/3）酢（大さじ5）を合わせ、冷蔵庫で冷やす。 - 熱湯でそうめん（3束）をゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきる。
- 器にそうめんを盛り、なす・輪切りにしたみょうが（2個）おろししょうが（15ｇ）をのせる。
- 冷やしておいた「ごま酢だし」をかけ、ラー油（適量）を添えたら完成！
焼きなすは水っぽくならないように水につけすぎない。
練りごまは、だしで少しずつのばし、ダマにならないようにする。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
