2023年8月29日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はレパートリー拡大！切り干し大根！こちらのページではその中で紹介された切り干し大根で作る「煮込みハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「レパートリー拡大！切り干し大根」
戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根！煮物以外にも戻し方で甘み・うまみを引き出すことが！和洋中の主役級レシピを紹介！
切り干し大根の簡単煮込みハンバーグ
戻し汁使い切りレシピ！
玉ねぎ代わりに切り干し大根で時短！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 切り干し大根 20ｇ
- 水 150ml
- 合いびき肉 200ｇ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ1.5
･･････････････････
作り方
- 切り干し大根（20ｇ）はサッと洗い、絞る。水（150ml）の中で30回ほどつかみ洗いをしてしぼり、1cmほどに刻む。
- ひき肉（200ｇ）に塩（小さじ1/3）こしょう（少々）をしてしっかりと混ぜる。
- 卵（1個）を入れ、さらにしっかりと混ぜ、刻んだ切り干し大根を混ぜる。
- 2等分して成形する。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油（小さじ1）を引き、肉だねを入れてこんがりと1分強焼く。返してさらに1分ほど焼く。
- 切り干し大根のしぼり汁、しょうゆ（大さじ1/2）入れてひと煮立ちさせる。
- フタをして中火弱で肉の中に火が通るまで6分ほど煮込む。
- 肉を取り出し器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉（大さじ1.5）を加えてとろみをつけてソースにする。ハンバーグにソースをかけたら完成！
戻し汁は捨てるのはもったいない！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：田中哲司・椿鬼奴
