2023年1月31日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術！こちらのページではその中で紹介された「料理酒鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「料理酒＆みりん」活用術
料理によく使う「料理酒」や「みりん」。でも「レシピに書いてあるから何となく入れている…」なんて人も多いのでは？それはもったいない！その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます！プロが教える意外な使い方とともに料理酒＆みりんの活用術をたっぷり紹介！
料理酒鍋
料理酒をたっぷり使った料理酒鍋！だしいらず、つけだれいらず！料理酒の効果で体もポカポカ♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 料理酒 400ml
- 水 400ml
- 鶏もも肉 360ｇ
- 鶏つくね 12個
- 絹ごし豆腐 1/2丁（200ｇ）
- 白菜 1/4個
- にんじん 1/3本
- 長ねぎ 1本
- 水菜 100ｇ
- えのきだけ 1袋（100ｇ）
- 生しいたけ 8枚
- しめじ 1パック（50ｇ）
･･････････････････
作り方
- 鍋に料理酒（400ml）水（400ml）を入れて混ぜ合わせる。
- 強めの中火にかけ、しばらく沸騰させてアルコールを飛ばす（目安は沸騰してから4分以上）
- 鍋にお好みの具材を加え、フタをして火を通す。
料理酒と水の割合は１：１。1人分あたり各100mlが目安。
具材を入れる前にしばらく沸騰させる ⇒ アルコールが飛んで風味がよくなる
加熱時間の目安は、料理酒100mlあたり1分以上
【注意】
沸騰させる際は、鍋のフタを開け、換気扇の下で！
蒸発したアルコールを吸い込むと気分が悪くなることがあります。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：柴田理恵・松本若菜
