【あさイチ】油揚げ活用術「ヘルシー油揚げとんかつ」の作り方

2020年12月8日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「油揚げ」の徹底活用術！こちらのページではその中で紹介された油揚げで作る「ヘルシー油揚げとんかつ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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クイズとくもり「油揚げ」活用術

今日の「クイズとくもり」は油揚げを特集♪

油揚げで作る「ヘルシー油揚げとんかつ」

衣の代わりに油揚げを使う！

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり 油揚げ トンカツ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

  1. 油揚げ　2枚
  2. 豚ロース肉（トンカツ用）　2枚
  3. 塩　少々
  4. こしょう　少々
  5. 油　適量
衣に使っていた小麦粉・パン粉・卵が不要 → 糖質70％、カロリー14％ダウン

作り方

  1. 油揚げは沸騰したお湯で約3分ほど茹で、油抜きをする。
  2. キッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取る。
  3. 豚ロース肉は筋切りをし、両面に塩コショウで下味をつける。
  4. 油揚げのはしに包丁で切れ目を入れる。
  5. 油揚げを袋状にして裏返す。
    6. 油揚げの表面をお箸でコロコロ転がすと裏返しやすい
    開きにくい場合は電子レンジ（600ｗ）で約20秒加熱すると◎
  6. 裏返した油揚げの中に豚肉を入れる。
    7. 裏返すことでザラザラの油揚げの内側が衣のようなサクッとした食感になる
  7. 深めのフライパンに油を2～3㎝ほど入れ、豚肉を入れた油揚げを入れて火をつける。
    8. 油に入れてから火をつける
  8. 低温から揚げていき、パチパチ音がしてきたら中火にする。
  9. 4分経ったらひっくり返し、さらに弱めの中火で4分揚げる。
  10. 取り出し、余熱でさらに2分火を通せば完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他

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