2020年11月17日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、今大人気の1つ星フレンチシェフ・鳥羽周作さんの定番料理以外の「春菊」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「春菊とタコのエスニック風サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
定番料理以外の「春菊」レシピ
お鍋の定番野菜の１つ「春菊」。今日は、今大人気のミシュラン1つ星「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが“定番以外”の春菊レシピを教えてくれます♪
春菊とタコのエスニック風サラダ
シャキシャキ感がたまらない！「春菊とタコのサラダ」♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1人分）
- 春菊 3本
- 桜えび 5ｇ
- 茹でたこ 80ｇ
- ケッパー 2ｇ
- オリーブオイル 小さじ1
- りんご酢 小さじ1
- はちみつ 小さじ1/2
- 塩 少々
- ごま油 ひとまわし
- ごま 適量
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作り方
- 春菊は根元を切り落とし、たっぷりの水にさらす。
- 春菊の葉は一口大にカット。茎は薄く斜め切りにする。
- ゆでだこは一口大に切る。ケッパーは粗く刻む。
- 桜えびはフライパンで炒って香りを出す（中火で2分ほど）。
- ボウルにタコ・ケッパーを入れる。
- オリーブオイル・リンゴ酢・はちみつ・塩を加え、和える。
- 春菊を入れ、3回ぐらい混ぜる。
- 器に盛り、炒った桜えびを手で細かくしてふりかける。
- 仕上げにごま油をひとまわしかけ、ごまをふりかけたら完成！
調理の前に水にさらすことでシャキッと食感に♪
斜めに切ることで断面の幅が広くなり、春菊特有の香りを感じやすくなる＆繊維を断ち切ることで口の中に繊維が残らず食べやすい
和えて不均一な感じで和えるのがポイント！
春菊のサラダや炒め物に炒った桜えびをかけると、より春菊のよさが引き出される
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書籍名 ： やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio
金額 ： 1,430円（税込）
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![やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6573/9784093106573.jpg?_ex=128x128)
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
