2022年11月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは寒い日に嬉しい！鍋はじめました！。こちらのページではその中で紹介された「鶏と高菜の鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
寒い日に嬉しい！鍋はじめました！
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、寒い日に嬉しい！鍋はじめました！。
鶏と高菜の鍋
材料
- 高菜漬け 150ｇ
- 鶏もも肉（骨つきぶつ切り）650ｇ
- 豆もやし 200ｇ
- 白菜 400ｇ
- 青ねぎ 4本
- 酒 100ml
- 水 1.4リットル
- 花椒粉 適量
- 油 適量
- 塩 小さじ1/3
- 紹興酒 小さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）5本
- 水 100ml
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 100ml
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作り方
- 鶏もも肉（650ｇ）は塩（小さじ1/3）紹興酒（小さじ2）をまぶして下味をつける。
- 高菜漬け（150ｇ）は2cm角に切る。豆もやし（200ｇ）は豆の部分を切り分ける。白菜（400ｇ）は半分の長さに切って芯は1cm幅の細切りに、葉は2cm幅の細切りにする。青ねぎ（4本）は4～5cm長さに切る。
- 土鍋に油（適量）を入れて熱し、高菜を中火で炒める。
- 弱火にして酒（100ml）を入れ、水（1.4ℓ）を加えて強火にする。
- 煮立ったら鶏肉を入れ、豆もやしの豆・白菜の芯・青ねぎの下の部分を入れる。フタをして弱火で20分煮る。
- 唐辛子しょうゆ作り。
小鍋に赤唐辛子の輪切り（5本分）水（100ml）酒（大さじ2）を入れて弱火で煮つめる。湯が赤くなったら火を止め、砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（100ml）を加える。 - （５）の土鍋に残りの白菜・もやし・青ねぎを加えて火を通す。
- 唐辛子しょうゆ・花椒粉（適量）を添えて完成！
豆もやしは豆の部分を先に入れて弱火で20分煮る。
鍋を傾けて唐辛子がひたひたにつかるまで煮つめる。
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
