【あさイチ】鳥羽シェフ「春菊のたまご丼」の作り方

2020年11月17日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、今大人気の1つ星フレンチシェフ・鳥羽周作さんの定番料理以外の「春菊」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「春菊のたまご丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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定番料理以外の「春菊」レシピ

お鍋の定番野菜の1つ「春菊」。今日は、今大人気のミシュラン1つ星「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフ“定番以外”の春菊レシピを教えてくれます♪

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春菊のたまご丼

春菊が苦手な人にこそ味わってほしい!「春菊のたまご丼」♪

あさイチ 作り方 材料 レシピ 鳥羽周作 sio 春菊 たまご丼
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(1人分)

  1. 春菊 2本
  2. 玉ねぎ 1/8個
  3. 卵 2個
  4. 水 75ml
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. みりん 大さじ2
  7. めんつゆ 小さじ2
  8. しょうゆ 小さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. ごはん 1杯分

作り方

  1. 春菊の葉は食べやすい大きさに切る。茎の部分は薄く斜め切りにする。
  2. 斜めに切ることで断面の幅が広くなり、春菊特有の香りを感じやすくなる&繊維を断ち切ることで口の中に繊維が残らず食べやすい
  3. 玉ねぎは1㎝幅に切る。
  4. 鍋に玉ねぎ・水・みりん・めんつゆ・醤油・砂糖を入れ、火にかける。
  5. 玉ねぎに火が通ったら弱火にして、溶き卵を7割程度入れる。
  6. 全体を軽くかき混ぜたらフタをして弱火で1分加熱する。
  7. 火を止めて春菊を入れ、残りの卵を回し入れる。
  8. 春菊は加熱しすぎない!
    火が入りすぎると春菊の食感&香りが飛んでしまう
  9. フタをして余熱で30秒加熱する。
  10. 鍋からすべらせるようにごはんの上にのせたら完成!
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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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