【あさイチ】夏野菜レシピ「絶品!夏の万能薬味」の作り方

2020年7月21日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり!知ってビックリ!夏野菜の真実。こちらのページではその中で紹介された、みょうがや新しょうがなどを使って作る絶品「万能薬味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

クイズとくもり「夏野菜の真実」

きゅうり・トマト・なすなど、旬を迎えた夏野菜。今日は夏野菜に関するさまざまなウワサを徹底リサ―チするとともに夏野菜の上手な食べ方も紹介!

絶品!夏の万能薬味

みょうがや新しょうがなどを使って作る絶品の万能薬味!
魚にも肉料理にも合う!ごはんのお供にもなる!夏にピッタリの万能薬味♪

あさイチ 作り方 材料 レシピ みょうが 夏野菜 万能薬味
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

使うのは全て「苦み」のある野菜。単品で食べると苦かったりえぐみがあるだけでも、バランスよく絡めることでオーケストラのように味がふくよかになるんだそう。

重要なのは「切り方」なんだそう。

材料

  1. 新しょうが 1かけ
  2. みょうが 3本
  3. 青じそ 10枚
  4. かいわれ 1パック
  5. わけぎ(万能ネギでもOK) 1本
スポンサーリンク

作り方

  1. 新しょうがは皮付きのまま粗めのみじん切り
  2. 新しょうがは皮においしさがあるので皮はむかない!
    粗めのみじん切りにすることで強いからみが抑えられる。
  3. みょうがは縦半分に切った後、小口切りにする(横に細切り)。
  4. 小口切りにすると筋が切れてシャキシャキになる(縦に切ると筋が残って口当たりが悪くなる)
  5. 青じそは巻いて千切りにし、さらに半分に切る。
  6. かいわれは3等分に切る。
  7. わけぎは輪切りにする。
  8. 水の中で混ぜ合わせる(15秒ほど)。
  9. 水にさらすことで食感がシャキシャキに!
    水にさらし過ぎるとビタミン類が流出してしまうので注意
  10. 水気を切ったら完成!
保存容器にペーパータオルを敷いて保存すれば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能

冷奴はもちろん、お刺身や焼き魚、冷しゃぶやステーキの漬け合せにもピッタリ。あつあつのご飯にのせてしょう油をかけるだけでも絶品!食が細りやすい夏、さまざまな料理に合う便利な万能薬味です♪

スポンサーリンク

その他紹介されたレシピ

【あさイチ】夏野菜レシピ「ゴーヤの天ぷら」の作り方
2020年7月21日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり!知ってビックリ!夏野菜の真実。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤの天ぷら」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! クイズとくもり「夏野菜...
【あさイチ】夏野菜レシピ「ゴーヤのひらやーちー」の作り方
2020年7月21日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり!知ってビックリ!夏野菜の真実。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤのひらやーちー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! クイズとくもり「...
【あさイチ】夏野菜レシピ「オクラ入りお好み焼き」の作り方
2020年7月21日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり!知ってビックリ!夏野菜の真実。こちらのページではその中で紹介された「オクラ入りお好み焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! クイズとくもり「...
【あさイチ】夏野菜レシピ「ゴーヤーチャンプルー」の作り方
2020年7月21日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり!知ってビックリ!夏野菜の真実。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤーチャンプルー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! クイズとくもり「...


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,副島淳,藤原薫,保里小百合

タイトルとURLをコピーしました