2023年11月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「エガニ」。こちらのページではその中で紹介された『エガニのペペロンチーノ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知市「エガニ」
今日の食材は高知県高知市のエガニ（≫ 「エガニ」とは？）
エガニのペペロンチーノ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- エガニ（蒸し）1杯
- エガニを蒸した際に出る汁 200cc（足りなければパスタのゆで汁を足す）
- スパゲッティ 300ｇ
- にんにく 4片
- 鷹の爪（輪切り）2本分
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- ゆず 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- エガニ（1杯）は甲羅を下にして耐熱皿にのせ、蒸し器で蒸す（大きさにより30～40分程度）
- エガニをさばく。爪はハンマーなどで割り、飾り用にとっておいておく。身は殻から取り出し、カニ味噌は別に取り出す。
- スパゲッティ（300ｇ）を茹で始める。
- フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、にんにく（4片）鷹の爪（2本分）を入れて火にかける。
- 香りが出てきたら、カニの蒸し汁（200cc）を入れて乳化させ、一旦火を止める。
- パスタが茹で上がる30秒前に再度フライパンを火にかけ、カニ味噌を混ぜ合わせ、パスタを加える。
- カニの身を加え、塩で味を調える。
- お皿に盛り付け、カニ爪をのせ、ゆず皮をふりかける。イタリアンパセリを添えて完成！
「エガニ」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：林遣都
