【DAIGOも台所】「鶏モツの香辛料煮」の作り方|貧血予防レシピ(2024/1/10)

2024年1月10日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはコツを押さえておいしく貧血予防。こちらのページではその中で紹介された「鶏モツの香辛料煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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コツを押さえておいしく貧血予防

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、コツを押さえておいしく貧血予防

鶏モツの香辛料煮

材料
(2人分)
  1. 鶏モツ(レバー、心臓、砂肝)260g
  2. 鶏もも肉 100g
  3. きくらげ 3g
  4. みかんの皮 1/2個分
  5. しょうがの皮 5g
  6. 八角 1個
  7. ごま油 小さじ2
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    煮込み調味料
  9. 砂糖 大さじ5
  10. 水 300ml
  11. しょうゆ 大さじ2
作り方
  1. きくらげ(3g)は水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
  2. みかんの皮(1/2個分)は白い部分を取り除く。
  3. レバーはそぎ切りにする。心臓は脂を取り除いて切り開く。砂肝は固い皮を切り取る。
    それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
  4. 鶏もも肉(100g)は2cm角に切る。
  5. レバー・鶏もも肉を熱湯に通し、ザルに上げる。
  6. 鍋に砂糖(大さじ3)を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止める。
  7. 水(300ml)を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ(大さじ2)残りの砂糖(大さじ2)を加えて煮立てる。
  8. (5)のレバー・鶏もも肉、きくらげ・みかんの皮・しょうがの皮(5g)八角(1個)を加え、中火で10分煮る(アクが出てきたら取る)。
  9. 煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油(小さじ2)を加えて仕上げたら完成!
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番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載!人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介!

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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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