2023年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、高知県須崎市の「須崎勘八（カンパチ）」。こちらのページではその中で紹介された『カンパチチャウダー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知県「須崎勘八（カンパチ）」
今日の食材は高知県須崎市の須崎勘八（カンパチ）（≫ 「須崎勘八」とは？）。
カンパチチャウダー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 須崎勘八（カンパチ）220ｇ
- 玉ねぎ 200ｇ
- にんじん 150ｇ
- 水 1200ｇ
- 白みそ 140ｇ
- 塩 3ｇ
- こしょう 適量
- オリーブオイル 15ｇ
- 菜の花（塩ゆで）適量
- バター（無塩）40ｇ
- 米粉 40ｇ
- 牛乳 100ｇ
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カンパチはお刺身の残りでもOK
作り方
- 「クリームベース」作り。
フライパンにバター（40ｇ）を入れて火にかける。溶けたら米粉（40ｇ）を入れ、かき混ぜながら炒める。 - クリーム状なったら牛乳（100ｇ）を少しずつ注ぎ、混ぜながら滑らかになるまで火を入れたら「「クリームベース」の完成。
- 須崎勘八（220ｇ）玉ねぎ（200ｇ）にんじん（150ｇ）はそれぞれ8mm角に切る。
- 鍋にオリーブオイル（15ｇ）を入れ、玉ねぎ・にんじんを入れ、炒める。
- カンパチを加え、塩（3ｇ）こしょう（適量）をふり、さらに炒める。
- 水（1200ｇ）白味噌（140ｇ）を加え、味噌が浸透するくらいまで弱火で煮る。
- （２）のクリームベースを入れて弱火にし、20分程煮込む。
- 器によそい、菜の花を添えたら完成！
「須崎勘八」のお取り寄せ
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