2023年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、高知県須崎市の「須崎勘八（カンパチ）」。こちらのページではその中で紹介された『須崎勘八のカマの塩焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知県「須崎勘八（カンパチ）」
今日の食材は高知県須崎市の須崎勘八（カンパチ）（≫ 「須崎勘八」とは？）。
須崎勘八のカマの塩焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 須崎勘八（カンパチ）のカマ
- 日本酒 150cc
- 塩 10ｇ
- 大根おろし
- レモン
作り方
- 日本酒（150cc）に塩（10ｇ）を入れて溶かす。
- 須崎勘八（カンパチ）のカマに隠し包丁（飾り包丁）を入れる。
- カマが並ぶサイズのバットに入れる。キッチンペーパーをかぶせ、（１）を回し入れ、30分以上おく。
- 30分経ったら水分を拭き取り、串を打つ。塩をふり、炭火で焼く。
＊家庭の場合は串を打たず、魚焼きグリルなどで焼いてもOK！ - 焼きあがったら串を抜いてお皿に盛り、大根おろし・カットレモンを添えて完成！
飾り包丁：皮が破れるのを防ぎ、塩を回りやすくする
このひと手間で嫌な臭いを取り、うまみを感じやすくする
「須崎勘八」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水樹奈々
