2023年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、高知県須崎市の「須崎勘八（カンパチ）」。こちらのページではその中で紹介された『須崎勘八大根』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知県「須崎勘八（カンパチ）」
今日の食材は高知県須崎市の須崎勘八（カンパチ）（≫ 「須崎勘八」とは？）。
須崎勘八大根
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 須崎勘八（カンパチ）のアラ 400ｇ
- 酒 200cc
- みりん 200cc
- てんさい糖 80ｇ
- 薄口しょうゆ 180cc
- 大根 200ｇ
- しょうが（スライス）15ｇ
- 青ネギ 3本
- 水 100cc
- 針しょうが 適量
作り方
- 須崎勘八のアラ（400ｇ）は湯引きする。
- 大根（200ｇ）は皮を剥いて乱切りにし、やわらかくなるまで茹で、ザルにあげる。
- しょうがはスライス（15ｇ）と針しょうがにする。青ネギ（3本）は3㎝長さに切る。
- 鍋に酒（200cc）みりん（200cc）を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、てんさい糖（80ｇ）を入れる。
- アラ・しょうがスライス、水（100cc）茹でた大根を入れ、落しブタをして5分ほど煮る。
- 薄口しょうゆ（180cc）を入れ、10分ほど弱火で煮る。
- 青ネギを入れ、サッと煮て火を止める。
- 器に盛り付け、針しょうがをのせたら完成！
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