2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タケノコと春雨の肉団子スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タケノコと春雨の肉団子スープ
タケノコを潰して食感＆旨みを活かした簡単絶品スープ！
材料
- タケノコ（穂先の部分）60ｇ →［参考］たけのこの茹で方
- 豚ひき肉 70ｇ
- 春雨（水で戻す）20ｇ
- 塩 少々
- うま味調味料 少々
- オイスターソース 小さじ1/2
- 溶き卵 少々
- こしょう 少々
- 中華スープ 300cc
- ごま油 小さじ1/2
- 青ネギ 適量
作り方
- 豚ひき肉に塩・うま味調味料を加え、粘りが出るまでしっかりこねる。
- 小さめにカットしたタケノコを包丁の腹で潰す。
- たけのこの水気を切って（１）に加え、混ぜ合わせる。
- 溶き卵・オイスターソース・こしょうを加える。
- 水で戻した春雨を2～3㎝幅に切って加え、2等分して平らに成形する。
- 鍋に中華スープを入れ、（５）の肉団子を入れてから加熱する。
- 弱火で10分ほど加熱したら器によそい、仕上げに刻んだ青ネギをのせたら完成！
塩を加えてひき肉を叩きつけるようにこねると、繊維が絡み合い粘りＵＰ！
タケノコをつぶすことで独特の食感に！ミンチにも程よくなじむ
じっくり熱を通していくことで、肉団子がやわらかく仕上がる
「材料」に記載されていた「ごま油」が作る工程では登場しませんでした。仕上げに入れるんでしょうか？
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
