2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ
揚げてまた違った旨み＆食感に！
ちゃちゃっと上品！絶品中華！
材料
- タケノコ（頭の部分）1本分 →［参考］たけのこの茹で方
- むきエビ 6尾
- 天ぷら粉 50ｇ
- 塩 少々
- うま味調味料 少々
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 白ねぎ 1/2本分
- しょうが 60ｇ
- 塩 少々
- うま味調味料 少々
- 油 適量
･･････････････････
作り方
- むきえびはサッと洗って水気を取り、包丁でたたく。塩・うま味調味料を加え、さらにたたく。
- たけのこを程よい大きさで縦に切り、外側にV字の切り込みを入れる。
- 切り込み部分の水気をしっかり取り、片栗粉をまぶす。
- 切り込み部分に（１）のエビを詰める。
- 天ぷら粉に水（少なめ）を加え、混ぜ合わせる。
- （４）のタケノコのミンチを詰めた側にだけ衣をつけ、170℃の油で揚げる。
- 葱生姜ダレ作り。
白ネギ・しょうがをみじん切りにしてボウルに入れる（ネギとしょうがは分けておく）。璃々 - 白ネギの部分に塩・うま味調味料をふる。
- 高温にした油をしょうがにかけ、白ネギと一緒に混ぜ合わせたらタレの完成。
- 揚げたタケノコを器に盛り、葱生姜ダレをかけたら完成！
揚げた時にミンチがはずれないよう、ミンチを表面に広げて伸ばす
片側にだけ衣をつけて揚げると、タケノコの香り・甘み・食感が際立つ！
同じ日に紹介されたレシピ
【よ～いドン】「たけのこ」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/5/1）
2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「たけのこ」。超...
www.e-recipe.site
2023.05.01
【よ～いドン】「無限タケノコ高菜炒め」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2023.05.01
【よ～いドン】「タケノコと春雨の肉団子スープ」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2023.05.01
【よ～いドン】「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2023.05.01
レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
