【青空レストラン】「小松菜の海鮮味噌炒め」の作り方｜小松菜のレシピ

2023年4月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都江戸川区で育つ「小松菜」。こちらのページではその中で紹介された『小松菜の海鮮味噌炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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東京 江戸川区「小松菜」

今日の食材は東京都江戸川区で育つ小松菜（≫ 江戸川区の「小松菜」とは？）

小松菜の海鮮味噌炒め

青空レストラン 小松菜 海鮮味噌炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）
  1. 小松菜　300ｇ
  2. エビ　小12尾
  3. イカ　1～2杯（大きさによる）
  4. じゃがいも　大1個
  5. 長ねぎ　1/2本
  6. にんにく　20ｇ
  7. 豆板醤　小さじ1/2
  8. ごま油　大さじ1

    9. ･･････････････････

    ［味噌ダレ］
  9. 味噌　大さじ2
  10. しょうゆ　大さじ1
  11. みりん　大さじ1

作り方

  1. 小松菜（300ｇ）はザク切りにして葉と茎を分けておく。
  2. じゃがいも（大1個）は皮を剥いて1㎝角に切る。水から竹串が通る程度まで茹でる。
  3. 長ネギ（1/2本）は斜め薄切りにする。にんにく（20ｇ）はみじん切りにする。
  4. イカ（1～2杯）は内臓と目を除いてよく洗い、胴は輪切りに、足は2本程度に切る。
  5. エビ（小12尾）はカラを剥いて背を開き、背ワタを取る。片栗粉（分量外）で揉み洗いし、水でよく洗って水分を拭いておく。
  6. 味噌だれ作り。
    味噌（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）ごま油（大さじ1）を合わせておく。
  7. フライパンにごま油（大さじ1）を引き、にんにく・豆板醤（小さじ1/2）を入れて火にかける。
  8. 香りがたったら、イカ・エビを加えて炒める。
  9. 小松菜の茎・長ネギ・じゃがいもを加えて炒める。
  10. 火が通ったら、（６）の味噌だれ・小松菜の葉を加え、サッと炒め合わせたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
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