2023年4月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都江戸川区で育つ「小松菜」。こちらのページではその中で紹介された『小松菜のロールカツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京 江戸川区「小松菜」
今日の食材は東京都江戸川区で育つ小松菜（≫ 江戸川区の「小松菜」とは？）
小松菜のロールカツ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 小松菜 4株くらい
- 豚ロース肉（薄切り）12枚
- プロセスチーズ 約80ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 小松菜 生1～2枚
- ゆで卵 2個
- ピクルス 20ｇ
- マヨネーズ 80ｇ
- 塩 小さじ1/8
- こしょう 少々
･･････････････････
作り方
- 小松菜のタルタルソース作り。
生の小松菜（1～2枚）ピクルス（20ｇ）はみじん切りにする。ゆで卵（2個）はフォークなどで潰す。 - （１）にマヨネーズ（80ｇ）塩（小さじ1/8）こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせたらタルタルソースの完成。
- 小松菜（4株くらい）は丸ごと塩茹でして冷水に取り、水気をしっかりと絞る。
- ラップを広げ、その上に豚肉を広げる（端が少し重なるように、横に2枚、縦に3枚を並べる）
- 茹でた小松菜を広げ、、豚肉の上に2～3重に敷く。
- プロセスチーズを棒状に切り、手前の方に横一列で並べる。
- ラップごと手前からしっかりと巻き、ラップの両端をひねって形を整える。
＊鍋に入らない長さの場合は半分に切る - ラップを外し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、160℃の油で揚げる。
- カツを輪切りにし、お皿に盛り付ける。タルタルソースを添えたら完成！
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