【DAIGOも台所】「鶏のエスニック鍋」の作り方|鍋のバリエーション(2022/1/25)

2023年1月25日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはもっともっと!鍋のバリエーション。こちらのページではその中で紹介された「鶏のエスニック鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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もっともっと!鍋のバリエーション

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、もっともっと!鍋のバリエーション

鶏のエスニック鍋

DAIGOも台所 もっともっと 鍋のバリエーション 鶏のエスニック鍋
(出典:https://onnela.asahi.co.jp/)

材料

(4人分)
  1. 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)400g
  2. フォー(乾) 120g
  3. 白菜 300g
  4. にんじん 50g
  5. 香菜(シャンツァイ)3束
  6. ライム 1個
  7. 中華スープ 1.2リットル
  8. ナンプラー 大さじ4
  9. 塩 小さじ1
  10. 黒こしょう(粗びき)適量

作り方

  1. 鍋に中華スープ(1.2ℓ)鶏骨つきもも肉(400g)を入れて火にかける。
  2. 煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で10分煮る。
  3. 鶏肉はアクを取って弱火で10分煮る。
  4. フォー(120g)を熱湯に5分つけ、もどす。
  5. フォーは熱湯に5分つけて戻す。
  6. 白菜(300g)は葉と芯に分け、葉は一口大に、芯は5cm長さの細切りにする。香菜(3束)は4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切る。にんじん(50g)は3mm厚さの半月切りに。ライム(1個)は5mm幅の輪切りにする。
  7. (3)のフォーをザルに上げる。
  8. (2)の鍋に白菜の葉&芯・香菜の根・にんじん・ナンプラー(大さじ4)塩(小さじ1)を加えて弱火で煮る。
  9. 白菜がやわらかくなったら、フォー・ライムを加える。
  10. フォーが温まったら香菜をのせ、黒こしょう(適量)をかけて完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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