【DAIGOも台所】「シャキシャキ野菜の豚しゃぶ」の作り方|鍋のバリエーション(2022/1/25)

2023年1月25日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはもっともっと!鍋のバリエーション。こちらのページではその中で紹介された「シャキシャキ野菜の豚しゃぶ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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もっともっと!鍋のバリエーション

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、もっともっと!鍋のバリエーション

シャキシャキ野菜の豚しゃぶ

DAIGOも台所 もっともっと 鍋のバリエーション 豚しゃぶ
(出典:https://onnela.asahi.co.jp/)

材料

(3~4人分)
  1. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)400g
  2. 大根 300g
  3. せり 100g
  4. 長ねぎ 1本
  5. えのきだけ 100g
  6. にんじん 150g
  7. 柚子の皮(せん切り)1個分
  8. あさつき(小口切り)適量
  9. だし 1.2リットル
  10. みりん 大さじ2
  11. 塩 小さじ1
  12. 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [とろろぽん酢]
  14. 長いも 80g
  15. ぽん酢 大さじ2
  16. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [たまごまだれ]
  17. ゆで卵 1個
  18. ごまドレッシング 大さじ4
  19. 玉ねぎ(みじん切り)20g
  20. おろしにんにく 小さじ1
  21. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 大根とにんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにし、せりは4cm長さに切り、長ねぎは4㎝長さの斜め切りにし、えのきだけはほぐす。
  2. 鍋にだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
  3. ゆで卵はみじん切りにし、長いもは皮をむいてすりおろす。
  4. 【とろろぽん酢を作る】
    長いもにぽん酢を加えて混ぜる。
  5. 【たまごまだれを作る】
    ごまドレッシングにゆで卵と玉ねぎのみじん切り、おろしにんにく、しょうゆを加えて混ぜる。
  6. 鍋に野菜と柚子の皮を入れ、しんなりしたら豚肩ロース肉を加えてサッと火を通し、2種類のつけだれとあさつきの小口切りを添える。
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同じ日に紹介されたレシピ

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番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載!人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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